中外葡萄與葡萄酒
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中外葡萄與葡萄酒
關(guān)注()- 期刊周期：雙月刊
- 期刊級別：省級
- 國內(nèi)統(tǒng)一刊號：37-1349/TS
- 國際標(biāo)準(zhǔn)刊號：1004-7360
- 主辦單位：中國釀酒工業(yè)協(xié)會
- 主管單位：中國釀酒工業(yè)協(xié)會
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《中外葡萄與葡萄酒》釀酒科技雜志，創(chuàng)刊于1976年，是中國釀酒工業(yè)協(xié)會和山東省釀酒葡萄科學(xué)研究所主辦的國內(nèi)唯一一份有關(guān)葡萄與葡萄酒的科技期刊，它是葡萄與葡萄酒行業(yè)人士總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，切磋技藝，發(fā)表論文，交流信息的咨詢園地。雜志宣傳國家有關(guān)葡萄、葡萄酒的方針政策;普及中外葡萄、葡萄酒的科學(xué)知識;推廣新品種，新技術(shù)、新工藝，新設(shè)備;交流科技信息，市場營銷信息。是一份內(nèi)容豐富、技術(shù)先進(jìn)、可讀性強(qiáng)的國內(nèi)優(yōu)秀期刊。
《中外葡萄與葡萄酒》分為《中外葡萄與葡萄酒：文化版》作為中國惟一的一份反映中外葡萄與葡萄酒行業(yè)發(fā)展的雜志，不僅代表了我國這一行業(yè)的現(xiàn)代水平，而且也是世界了解中國葡萄和葡萄酒的窗口，為國外廠商到中國投資，發(fā)展葡萄和葡萄酒事業(yè)，開拓中國葡萄酒市場起到新聞媒體的橋梁作用。它的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益必將隨著對外交流的擴(kuò)大得以更加顯著地發(fā)揮。
中外葡萄與葡萄酒雜志欄目設(shè)置
行業(yè)動態(tài)、試驗(yàn)研究、栽培技術(shù)、釀酒工藝、病蟲防治、設(shè)備輔料、中外資訊、鑒賞與品評
中外葡萄與葡萄酒雜志榮譽(yù)
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中外葡萄與葡萄酒雜志社征稿要求
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2、《中外葡萄與葡萄酒》文稿書寫順序：題目、作者姓名、作者工作單位、所在地郵編、中英文摘要(200字)、關(guān)鍵詞(3～8個)、正文、參考文獻(xiàn)。
3、《中外葡萄與葡萄酒》文稿中的物理量和計(jì)量單位，必須符合國際標(biāo)準(zhǔn)。
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閱讀推薦：釀酒科技
《釀酒科技》為中國釀酒業(yè)龍頭刊物之一，是全面報道中國釀酒工業(yè)科學(xué)技術(shù)的專業(yè)雜志，被譽(yù)為中國釀酒工業(yè)科技進(jìn)步的向?qū)А１究瘓?jiān)持科技面向經(jīng)濟(jì)建設(shè)，為生產(chǎn)、科研服務(wù)的方向，堅(jiān)持“雙百”方針，內(nèi)容豐富，信息量大。以應(yīng)用技術(shù)為主，全面而真實(shí)地報道反映中國白酒、葡萄酒、黃酒、啤酒、酒精、配制酒等行業(yè)科技進(jìn)步、科技創(chuàng)新、科技開發(fā)、科技應(yīng)用的動態(tài)，具有行業(yè)指導(dǎo)性、科技推廣性和生產(chǎn)適用性及科研教學(xué)參考性。辟有20余個欄目，及時報道海內(nèi)外技經(jīng)動態(tài)，并向釀酒行業(yè)提供相關(guān)商品信息和技術(shù)服務(wù)信息。
中外葡萄與葡萄酒最新期刊目錄
基于代謝組學(xué)的‘黑皇’葡萄雙季果揮發(fā)性差異代謝物分析————作者：黃桂媛;郭榮榮;程昌富;時曉芳;盤豐平;韓佳宇;林玲;張瑛;
摘要：為研究一年兩收栽培模式下，夏季葡萄果實(shí)（SF）和冬季葡萄果實(shí)（WF）揮發(fā)性香氣代謝物的差異，本研究采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，基于SIM模式對‘黑皇’葡萄揮發(fā)性香氣代謝物進(jìn)行了分析。夏季和冬季葡萄果實(shí)共檢測到602種揮發(fā)性化合物，其中主要為萜類化合物，其次是酯類、雜環(huán)等化合物。WF與SF間萜類、酮類和烴類化合物的含量差異較大，顯著差異代謝物有21種，其中上調(diào)表達(dá)的代謝物10種，下調(diào)...
砧木嫁接對‘赤霞珠’葡萄果實(shí)風(fēng)味物質(zhì)積累的影響————作者：王林;顏海蓓;王軍;段長青;何非;
摘要：嫁接作為葡萄栽培的一項(xiàng)重要技術(shù)手段，影響著葡萄的發(fā)育以及漿果和葡萄酒的品質(zhì)。本研究以‘赤霞珠’自根苗（CS）為對照，設(shè)計(jì)自嫁接（CS/CS）與異種嫁接（CS/Beta）兩種處理，利用高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，檢測了4個時期（E-L33、E-L35、E-L35.5、E-L36）的葡萄果實(shí)風(fēng)味物質(zhì)濃度。結(jié)果表明，嫁接處理對葡萄風(fēng)味物質(zhì)的濃度有顯著影響，在綠果期抑制了果實(shí)香氣物質(zhì)的...
李華葡萄與葡萄酒學(xué)術(shù)思想研究：傳承、創(chuàng)新與科學(xué)驅(qū)動————作者：劉世松;李記明;房玉林;
摘要：李華是我國葡萄與葡萄酒工程學(xué)科奠基者和學(xué)科帶頭人之一，從事葡萄與葡萄酒學(xué)研究工作40多年，牽頭創(chuàng)辦了亞洲第一所葡萄酒學(xué)院，致力于將葡萄與葡萄酒學(xué)科建設(shè)與中國產(chǎn)業(yè)實(shí)踐相結(jié)合，創(chuàng)立了從土地到餐桌的中國葡萄與葡萄酒學(xué)科理論研究體系。其學(xué)術(shù)研究集中于葡萄與葡萄酒學(xué)理論及實(shí)踐應(yīng)用、生態(tài)賦能與三產(chǎn)融合、國際交流與合作等領(lǐng)域，構(gòu)建的葡萄與葡萄酒學(xué)科理論體系破解了中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的底層邏輯，創(chuàng)新的栽培管理模式突...
VyDHN1轉(zhuǎn)化‘西拉’愈傷組織遺傳體系的建立及其抗逆性鑒定————作者：常賀強(qiáng);劉牧青;韓國民;代玲敏;
摘要：本研究利用農(nóng)桿菌介導(dǎo)的葡萄轉(zhuǎn)基因方法，對菌液濃度、侵染時長和延遲培養(yǎng)3個條件進(jìn)行優(yōu)化，發(fā)現(xiàn)農(nóng)桿菌菌液濃度OD600=0.2、侵染時長10 min、延遲培養(yǎng)21 d時對‘西拉’愈傷組織的轉(zhuǎn)化效率最高，并建立了‘西拉’愈傷組織高效遺傳轉(zhuǎn)化體系，獲得VyDHN1融合GFP的過表達(dá)愈傷組織。正常情況下，轉(zhuǎn)基因株系比野生型愈傷組織生長快，低溫、干旱和鹽等脅迫處理抑制愈傷組織的長勢。低溫...
129份葡萄屬(Vitis L.)種質(zhì)資源枝條抗寒性鑒定評價————作者：吳文桐;馬瀟樂樂;王星;林美苓;徐志鵬;劉崇懷;郭印山;姜建福;
摘要：以國家葡萄種質(zhì)資源圃(鄭州)保存的129份葡萄種質(zhì)一年生成熟枝條為試材，采用差熱分析法，利用高低溫交變冰箱進(jìn)行低溫處理，通過隸屬函數(shù)法將其進(jìn)行分級，對其抗寒性進(jìn)行鑒定評價，篩選抗寒資源。結(jié)果表明：129份葡萄種質(zhì)枝條的抗寒性低溫半致死溫度在﹣34.9～﹣20.4 ℃，種質(zhì)間抗寒性服從正態(tài)分布，葡萄抗寒性表現(xiàn)為多基因控制的數(shù)量性狀。利用隸屬函數(shù)法結(jié)合聚類分析，篩選出‘麥可達(dá)木斯’、5A、‘先鋒’等2...
噴施不同誘抗劑對葡萄熱害及果實(shí)品質(zhì)的影響————作者：沈雷定;李燕;陳燁锜;鄭婷;魏靈珠;向江;吳江;程建徽;
摘要：為調(diào)查誘抗劑對葡萄熱害和果實(shí)品質(zhì)的影響，分別用哈茨木霉菌(YT1)、3%寡糖·3%鏈蛋白(YT2)、5%氨基寡糖素(YT3)、1%香菇多糖(YT4)、黃腐酸鉀(YT5)、海藻精(YT6)6種誘抗劑噴施‘陽光玫瑰’葡萄。結(jié)果表明，6種誘抗劑均能降低‘陽光玫瑰’葡萄的熱害率，其中YT5的效果最好，熱害率為4.0%，且葡萄可溶性固形物含量較高，達(dá)19.8%；YT6處理的葡萄果穗和果粒較大，為723.5、...
‘陽光玫瑰’錯季栽培的二次果促花技術(shù)研究————作者：李勝;曹卓;張德輝;劉建偉;陳勇;陳文婷;楊國順;白描;
摘要：通過二次果進(jìn)行錯季栽培，調(diào)控上市時間，是解決目前我國主栽鮮食葡萄品種‘陽光玫瑰’季節(jié)性相對過剩的一個重要手段。錯季栽培過程中，關(guān)鍵難點(diǎn)在于二次果成花困難。為解決此問題，本研究采用矮壯素(CCC)+芐氨基嘌呤(6-BA)、矮壯素+胺鮮酯(DA-6)、縮節(jié)胺(MC)+芐氨基嘌呤和縮節(jié)胺+胺鮮酯等4種處理組合，分別試驗(yàn)了其對主梢和副梢上的冬芽、副梢上的夏芽花芽分化的影響以及促花效果。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，相比于對照...
葡萄枝條降解菌的篩選及復(fù)合菌液降解效果研究————作者：劉超;姜雨晴;武夢真;馮長長;楊恩帥;高振;杜遠(yuǎn)鵬;
摘要：枝條發(fā)酵還田是資源化再利用的有效方式。本研究從葡萄枝條堆肥樣品中篩選到了纖維素降解菌Ⅱ6（戴爾福特菌Delftia tsuruhatensis）和木質(zhì)素降解菌種11B（貝萊斯芽孢桿菌Bacillus velezensis）、12YB（瓜里科州假單胞菌Pseudomonas guariconensis），對其產(chǎn)酶能力進(jìn)行測定，并進(jìn)一步構(gòu)建復(fù)合菌液開展葡萄枝條堆肥試驗(yàn)。結(jié)果表明，菌種Ⅱ6纖維素酶活性濃...
小容器自然發(fā)酵‘美樂’葡萄酒中香氣物質(zhì)特征分析————作者：李勇;劉沁沁;程煒;趙雪芳;王婧;
摘要：香氣和感官特性是評判葡萄酒品質(zhì)的重要指標(biāo)。本研究采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(HS-SPME-GC-MS)監(jiān)測了‘美樂’葡萄在接種發(fā)酵(IF)與自然發(fā)酵(SF)過程中香氣物質(zhì)的動態(tài)變化。結(jié)果表明，IF和SF酒精發(fā)酵結(jié)束時酒樣中的酒精度、pH和檸檬酸等理化指標(biāo)無顯著差異，但SF顯著增加了乳酸的含量。此外，相比IF，SF葡萄酒在酒精發(fā)酵后期積累了更豐富的高級醇、乙酸酯和萜烯類物質(zhì)，包括異...
釀酒葡萄皮渣提取物對癌細(xì)胞的抑制研究————作者：徐明磊;孫亞楠;陳雙臣;
摘要：為探究釀酒葡萄皮渣提取物對人體癌細(xì)胞的抑制作用，以甲醇為溶劑對釀酒葡萄皮渣進(jìn)行提取，使用MTT比色分析法、DAPI染色法、AnnexinV-FITC/PI雙染法分析皮渣提取液對癌細(xì)胞存活率、細(xì)胞核形態(tài)、細(xì)胞周期和細(xì)胞凋亡方面的影響。結(jié)果表明，葡萄皮渣提取物對于不同的癌細(xì)胞作用不一，對A549（人非小細(xì)胞肺癌細(xì)胞株）細(xì)胞的抑制作用最明顯；對A549細(xì)胞進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，10、15 μg·mL...
新型磁性吸附劑的設(shè)計(jì)合成及其對葡萄酒中Cu2+去除研究————作者：劉一輝;劉圓圓;王琳;魏如騰;李強(qiáng);李華;劉滿順;王華;
摘要：本文制備了一種磁性納米吸附劑（Fe3O4@PDA/HA），并將其用于葡萄酒中過量Cu2+的去除。通過SEM、FT-IR、XRD、TGA、VSM等表征方法探究了該吸附劑的理化特性；以吸附動力學(xué)和吸附熱力學(xué)試驗(yàn)探究其對Cu2+的吸附機(jī)理；同時將其應(yīng)用于干紅/白葡萄酒中綜合評價了其吸附性能及對酒質(zhì)的影響。結(jié)果表明，F(xiàn)...
葡萄酒中果香硫醇形成機(jī)制及其影響因素研究進(jìn)展————作者：楊子怡;呂曉彤;侍朋寶;
摘要：果香硫醇是一種具有特殊香氣和較低閾值的硫醇類化合物，能賦予葡萄酒獨(dú)特的果香香氣，對葡萄酒的風(fēng)味和質(zhì)量具有一定影響。果香硫醇3-巰基己醇(3MH)、3-巰基己醇乙酸(3MHA)和4-甲基-4-巰基-2-戊酮(4MMP)是葡萄酒中主要的芳香化合物，具有熱帶風(fēng)味，它們由酵母在酒精發(fā)酵過程中從不同前體物質(zhì)釋放出來。本文對葡萄酒中果香硫醇的形成機(jī)制及其影響因素進(jìn)行了綜述，主要總結(jié)了果香硫醇形成的3種途徑及影...
基于本體的葡萄酒釀造知識圖譜構(gòu)建與應(yīng)用研究————作者：劉楊;王金云;方亮;
摘要：在葡萄酒生產(chǎn)數(shù)字化發(fā)展進(jìn)程中，存在數(shù)據(jù)分散、信息整合難度大、知識利用不充分、專業(yè)人才不足等問題。作為新興的知識表示技術(shù)，知識圖譜展現(xiàn)了強(qiáng)大的語言理解及知識推理能力。為充分挖掘葡萄酒釀造數(shù)據(jù)價值，促進(jìn)釀造技術(shù)智能化發(fā)展，基于可發(fā)現(xiàn)、可獲取、可互操作和可復(fù)用的原則，采用七步法構(gòu)建了葡萄酒釀造本體，在此基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)知識抽取、知識融合、知識加工、知識存儲和知識應(yīng)用，提出了面向葡萄酒釀造領(lǐng)域構(gòu)建垂直知識圖譜的...
基于大數(shù)據(jù)分析北方五省區(qū)葡萄酒的研究現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢————作者：高潔;王平;文云;趙子賢;馬婷婷;房玉林;孫翔宇;
摘要：甘肅、新疆及東北地區(qū)(遼寧、吉林、黑龍江)的北方5省區(qū)是我國葡萄酒的重要產(chǎn)區(qū)。為了解這些地區(qū)葡萄酒相關(guān)研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，基于文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)方法和專利標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行系統(tǒng)分析，以推動不同產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)差異化、創(chuàng)新性和可持續(xù)發(fā)展。結(jié)果表明，東北產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)起步較早，但相關(guān)文獻(xiàn)研究數(shù)量較少，增長趨勢不明顯，研究內(nèi)容主要為山葡萄酒、冰葡萄酒以及當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)品與葡萄酒的結(jié)合。甘肅地區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)起步較晚，近十年來發(fā)展迅...
智慧農(nóng)業(yè)在我國葡萄水肥一體化技術(shù)上的應(yīng)用現(xiàn)狀————作者：張聰穎;李世峰;任建成;閆愛玲;王慧玲;劉振華;王曉玥;孫磊;
摘要：水肥一體化技術(shù)，作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中提高水分利用效率和減少施肥量的關(guān)鍵技術(shù)之一，在葡萄生產(chǎn)上應(yīng)用廣泛。盡管我國在葡萄生產(chǎn)中引入水肥一體化技術(shù)相對較晚，許多地區(qū)仍舊依賴于相對傳統(tǒng)的灌溉和施肥方法，但高精度智能灌溉和施肥系統(tǒng)的開發(fā)和應(yīng)用前景廣闊。本文深入分析了智慧農(nóng)業(yè)在我國葡萄水肥一體化技術(shù)上的應(yīng)用現(xiàn)狀，并通過對比分析，揭示了當(dāng)前面臨的挑戰(zhàn)和未來的發(fā)展方向，旨在推動葡萄園水肥管理的智能化進(jìn)程，并為相關(guān)智能系...
高脯氨酸利用能力的本土釀酒酵母的篩選————作者：孫魯星;劉豆豆;楊涵鈺;龐紅勛;劉延琳;姜嬌;
摘要：脯氨酸是葡萄汁中含量最為豐富的α-氨基酸之一，但難以被酵母利用。為篩選出高脯氨酸利用能力的本土釀酒酵母，本研究對靛紅衍生化比色法進(jìn)行了優(yōu)化，確定了脯氨酸的最佳檢測條件；在以脯氨酸為唯一氮源的模擬葡萄汁中檢測了17個釀酒酵母菌株對脯氨酸的利用特性，于含有不同水平酵母可同化氮（YAN）和脯氨酸的模擬汁中檢測菌株發(fā)酵后的脯氨酸殘留量，計(jì)算脯氨酸利用率。結(jié)果表明，在100 mg·L-1 超聲輔助低共熔溶劑優(yōu)化提取釀酒葡萄皮渣花色苷————作者：趙益梅;唐佳代;尹明偉;張陽;閔卓;冉光耀;劉旭; 摘要：為考察超聲輔助低共熔溶劑(Deep eutectic solvents，DESs)對釀酒葡萄皮渣中花色苷的提取效果，優(yōu)化其提取工藝，本研究以釀造‘赤霞珠’葡萄酒的葡萄皮渣為原料，以單因素試驗(yàn)為基礎(chǔ)，確定DESs體系、DESs組分摩爾比、DESs含水量、料液比、超聲時間和超聲溫度對葡萄皮渣花色苷提取率的影響，再利用Box-Benhnken響應(yīng)面分析法確定葡萄皮渣花色苷提取的最佳工藝參數(shù)。結(jié)果表明，D... 枝條生物炭對葡萄品質(zhì)及葡萄園土壤理化特性的影響————作者：屠娟麗;李彥彪;付康;張平; 摘要：為了探究生物炭對土壤理化性質(zhì)的影響，研究農(nóng)業(yè)廢棄物的無害化處理與資源化利用，以‘陽光玫瑰’葡萄枝條為原料熱解制備生物炭，在浙江嘉興設(shè)置田間試驗(yàn)，研究生物炭及其施用方式對葡萄果實(shí)品質(zhì)及葡萄園土壤理化性質(zhì)的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在本研究中生物炭的施入對‘陽光玫瑰’果實(shí)品質(zhì)的影響較小，各處理間差異均不顯著。但施入生物炭可以提高葡萄園土壤的pH，促進(jìn)土壤有機(jī)質(zhì)和氮磷鉀元素的積累，降低土壤中鉻、鋅、鉛等重金屬元素... 不同灌溉處理對葡萄新梢生長與葉片生理特性的影響————作者：王超萍;馮偉晴;費(fèi)騰;謝兆森;韓燕;李秀杰;劉利;李勃; 摘要：以1年生‘玫瑰香’葡萄為試驗(yàn)材料，以常規(guī)灌溉(CK)為對照，同時采用根系干濕分區(qū)灌溉(PRI)和傳統(tǒng)調(diào)虧灌溉(RDI)對葡萄新梢生長、葉片生理及ABA響應(yīng)機(jī)制進(jìn)行研究。結(jié)果表明，與CK處理相比，RDI和PRI節(jié)約33.33%的灌水量，顯著抑制了新梢生長，但PRI處理的新梢生長量和葉片含水量均高于RDI處理。處理20 d后，PRI處理的葉片葉綠素含量(SPAD)顯著高于CK和RDI處理，PRI處理的... 鹽脅迫對37份葡萄幼苗生物量與離子含量的影響————作者：尹勇剛;孫艷;賈楠;劉長江;王新宇;韓樹立;李敏敏;韓斌; 摘要：葡萄耐鹽性的評價是篩選耐鹽種質(zhì)進(jìn)而開展耐鹽育種的前提。為探析不同葡萄種質(zhì)在鹽脅迫下生長表現(xiàn)與生理特征，本研究選擇37份具有代表性葡萄種質(zhì)的一年生幼苗，比較分析了鹽脅迫與對照處理下各葡萄種質(zhì)葉、莖、根干質(zhì)量與葉片中Na+、K+含量的差異。結(jié)果表明，鹽脅迫導(dǎo)致葡萄總體生物量降低，葉片中Na+含量增加，葉、莖、根干質(zhì)量與葉片中離子含量在不... 相關(guān)農(nóng)業(yè)期刊推薦 核心期刊推薦
