《食品界》國家級食品科學雜志，創刊于2013年，是由北京食品科學研究院主辦，中國食品雜志社出版的國家級食品行業期刊。《食品界》以“關注食品企業成長、引領食品產業發展、把握食品領域前沿、解析食品政策法規”為理念，為讀者提供最新的食品產業信息。雜志讀者包括食品企業的經營者及管理者、食品領域的專家及學者、業內成功人士等，他們多是對食品產業最為關注的讀者，是當前食品產業的中堅力量。

　　《食品界》以開闊的視野、專業的觀點、活潑的文字、精美的制作帶給讀者一份閱讀的愉悅和期待。自創刊以來，一直秉承《食品界》的編輯理念，關注食品領域的最新動態，倡導獨樹一幟的市場理念，推動全方位的營銷手段，用“全新”的面孔，“互動”的裝扮，閃亮登場。

　　《食品界》目前主要以“新聞資訊”、“產業財經”、“信息發布”、“時尚生活”四大板塊構成：——新聞資訊：包括封面故事、關注、內幕、資訊等欄目。通過講述事件、人物、新聞話題，梳理事件來龍去脈，分析其背后的故事，使讀者更清晰的了解全過程。——產業財經：包括財經、資本、解讀、案例、區域、品牌等欄目。為讀者提供食品產業相關信息，通過剖析典型性的企業案例，總結經驗，推動食品企業快速發展。——信息發布：包括報告、月報、警示等欄目。發布專業檢測機構的行業報告、市場監測信息或記者調查產品質量和食品安全領域的調查報道。——時尚生活：包括E-科技、品味、時尚匯、速覽等欄目。通過品味時尚、鑒賞文化、了解最新時尚資訊，陶冶讀者內心。《食品界》正以一道清新亮麗的風景，在眾多的科普類刊物中脫穎而出，呈現給中國成百上千萬關心食品領域、關注食品行業、關愛食品企業的讀者朋友們。

　　食品界雜志欄目設置

　　新聞資訊、產業財經、信息發布、時尚生活

　　食品界雜志榮譽

　　上海圖書館館藏國家圖書館館藏知網收錄(中)維普收錄(中)中國學術期刊(光盤版)全文收錄期刊

　　食品界雜志社征稿要求

　　1、文稿應資料可靠、數據準確、具有創造性、科學性、實用性。應立論新穎、論據充分、數據可靠，文責自負(嚴禁抄襲)，文字要精煉。

　　2、姓名在文題下按序排列，排列應在投稿時確定。作者姓名、單位、詳細地址及郵政編碼務必寫清楚，多作者稿署名時須征得其他作者同意，排好先后次序，接錄稿通知后不再改動。

　　3、文章要求在2000-2400字符，格式一般要包括：題目、作者及單位、郵編、內容摘要、關鍵詞、正文、參考文獻等。文章標題字符要求在20字以內。

　　4、文章中的圖表應具有典型性，盡量少而精，表格使用三線表;圖要使用黑線圖，繪出的線條要光滑、流暢、粗細均勻;計量單位請以近期國務院頒布的《中華人民共和國法定計量單位》為準，不得采用非法定計量單位。

　　5、為縮短刊出周期和減少錯誤，來稿一律使用word格式，并請詳細注明本人詳細聯系方式。

　　6、編輯部對來稿有刪修權，不同意刪修的稿件請在來稿中聲明。我刊同時被國內多家學術期刊數據庫收錄，不同意收錄的稿件，請在來稿中聲明。

　　閱讀推薦：山東食品發酵

　　《山東食品發酵》食品科技雜志，創刊于1971年，是由山東省食品發酵工業研究設計院主辦的刊物。《山東食品發酵》報道國內外食品發酵行業最新研究成果，科技論文，專利及行業動態，數據匯總，發展前景分析。獲獎情況：山東省優秀連續性內刊出版物。

　　食品界最新期刊目錄

高效利用柑橘價值 助力鄉村振興戰略——專訪華中農業大學食品科技學院潘思軼教授————作者：陳之秀;

摘要：<正>潘思軼說：“柑橘人工種植時的產量取決于初生產物的積累，質量取決于次生代謝產物的積累。”我國是全球最大的柑橘生產國，2023年全國柑橘種植面積4500萬畝，產量6060萬噸，是精準扶貧和鄉村振興的重要戰略產業。同時，柑橘也是我們日常生活中最常見的水果，它以獨特的香味和口感深受人們喜歡。那么，柑橘有哪些營養和健康價值？柑橘加工應遵循哪些原則？柑橘產業如何在鄉村振興中發揮作用呢？帶著相關問題，記者...

食品檢驗中快速檢測技術的現狀分析————作者：劉昭穎;

摘要：<正>1.引言食品安全與公眾健康及社會穩定息息相關，而快速檢測技術是食品安全監管中的一個重要環節，它的發展程度直接影響著食品安全事件響應速度及處理效率。快速檢測技術從其產生至今已經實現了由手工操作向自動化、由單一指標檢測向多指標綜合分析等方面的發展，但目前快速檢測技術還存在著標準化與規范化不足、抗干擾能力不強、成本效益不高、數據管理不完善等缺點，制約著該技術在食品檢驗領域中的推廣應用。為此，文章旨...

獼猴桃新煙堿類農藥樣品前處理提取工藝的優化————作者：袁璦金;劉婭婷;焦安祥;司闖;

摘要：<正>獼猴桃也稱奇異果，屬獼猴桃科獼猴桃屬，是一種落葉藤本果樹，是20世紀野生果樹人工馴化栽培最有成就的果樹之一，在我國栽培范圍較廣。獼猴桃富含維生素C，被稱為水果之王，果實中含有豐富的礦物質元素、維生素、多酚等成分，風味獨特、營養價值高，具有廣泛的觀賞、食用和藥用價值，研究開發潛力巨大。據統計，全世界獼猴桃屬植物共有54個種、21個變種，約75個分類單元，在我國分布的約為52個種，其中44個為中...

日糧中添加靈芝粉對雞蛋品質的影響————作者：郝春芬;白婧;郝春霞;

摘要：<正>1.引言為減少動物疫病，提高經濟效益，在畜禽飼料中添加抗生素已成為普遍現象，然而抗生素的濫用會造成嚴重的食品安全問題，危及產品品質。因此，已有許多研究專注于利用具有活性功能且安全無毒的天然產物來替代抗生素。有研究表明，在日糧中添加蜂膠、黃芪多糖，使蛋雞免疫力提高，改善產蛋能力，并提高雞蛋品質。據此，我們推測在日糧中添加靈芝粉可以提高雞蛋品質，但目前這方面的研究尚屬空白。因此，本研究通過在日糧...

低嘌呤飲食粵式食養指引————作者：范文昌;唐嵐;荊志偉;成差群;

摘要：<正>膳食中的攝入和體內代謝分解的嘌呤化合物，經過代謝產生尿酸，通過腎臟和消化道排泄。當嘌呤代謝障礙時，就會出現高尿酸血癥。高尿酸血癥與痛風的發生與膳食及生活方式密切相關，尤其是長期攝入高能量食品、大量酒精和（或）高果糖的飲料。本團隊參與執筆起草了國家衛生健康委辦公廳發布的《成人高尿酸血癥與痛風食養指南》的不同證型食譜示例（包括食譜、經驗食養茶飲、食養方），《低嘌呤飲食粵式食養指引（一）》在遵循《...

食品加工工藝中質量安全管理策略優化研究————作者：曾興林;田雨;

摘要：<正>食品是人們賴以生存和發展的最根本的物質基礎，食品質量安全直接影響著人們的身體健康和生活質量。食品加工工藝中質量管理成為食品及相關行業備受關注的焦點。近十年來，隨著國家食品加工工藝與安全監督體制的不斷完善以及2015年《食品安全法》的修訂，我國食品安全狀況得到了明顯改善，但依舊會發生三聚氰胺奶粉事件、地溝油事件、瘦肉精事件等食品安全問題，給人們的生命健康造成了嚴重的威脅，也給社會穩定和經濟發展...

食品質量檢驗中農藥殘留檢測技術的運用分析————作者：邊力;王紅紅;王燕燕;劉晶晶;郝俊海;

摘要：<正>隨著現代農業的快速發展，農藥作為防治病蟲害的重要手段，在農業生產中得到了廣泛應用。然而，農藥的過量和不合理使用，導致食品中農藥殘留問題日益突出，成為影響食品安全和公眾健康的重要因素。因此，食品質量檢驗中農藥殘留檢測技術的運用顯得尤為重要。農藥殘留檢測不僅關乎消費者的健康權益，也是國際貿易中農產品質量安全的重要指標。隨著國內外對農藥殘留限量標準的不斷嚴格，食品質量檢驗中的農藥殘留檢測技術面臨著...

餐飲具清洗消毒存在的主要問題及解決方法————作者：李彥博 ;趙飛 ;劉霓 ;黃麗娜 ;張京華;

摘要：<正>餐飲服務作為食品供應鏈的最末端，其食品安全風險具有累積性、綜合性、廣泛性和顯現性的特點。餐飲具是人們用餐的必需用具，餐飲具被細菌、病毒、寄生蟲污染，可引起腸道傳染病的傳播和流行。目前餐飲從業者多數只重視食品的衛生和安全，對餐飲具安全的重要性缺乏足夠的認識，導致目前餐飲具的安全問題比較突出，近些年在各地的食品安全監督抽檢中的不合格率較高，不合格項目為陰離子合成洗滌劑和大腸菌群。陰離子合成洗滌劑...

化學工程技術在食品工藝領域的應用————作者：李培培;衣冠帥;

摘要：<正>食品的生產加工過程中涉及眾多環節且充滿諸多挑戰，因此要為食品的生產提供強大的技術保障。在政府的積極扶持與市場需求的“雙重”驅動下，我國的食品加工生產正邁入一個迅速發展的黃金時期，這預示著它有潛力為食品安全以及農業的可持續發展帶來更大的貢獻。1.食品工藝領域發展現狀隨著我國經濟實力的逐漸增強以及民眾消費觀念的深刻轉變，食品工藝作為營造人們健康生活方式的主要方式，正越來越受到各界的關注

基于傳承與創新視角的非遺茶藝表演實踐與發展研究————作者：梁溪;

摘要：<正>茶藝作為中國傳統文化的重要組成部分，承載著豐富的歷史文化內涵和精神價值。在現代化進程加速的背景下，傳統茶藝面臨著傳承難度大、年輕群體參與度低、創新動力不足等多重挑戰。本文從傳承與創新的雙重視角出發，深入探討非遺茶藝的文化內涵與歷史價值，分析傳統“口傳心授”模式的優劣勢，并揭示了現代語境中非遺茶藝傳承面臨的社會認知問題與保護困境。在此基礎上，提出了表演形式創新、跨界藝術融合、故事化場景營造等實...

羅漢果濃縮汁制備工藝優化研究————作者：韋健;

摘要：<正>羅漢果因其富含天然甜味物質及多種功能性成分，在食品和保健領域具有重要應用價值。然而，傳統羅漢果濃縮汁制備工藝中存在成分損失、工藝效率低下和產品穩定性不足等問題，亟需優化以提升產品質量和生產效益。為了提高羅漢果濃縮汁的品質和產業化水平，本文系統分析了傳統工藝的不足之處，并提出精準提取、高效濃縮、穩定性增強及智能化生產等優化策略。這些策略能顯著改善產品的感官特性和儲存性能，同時降低能耗并提高生產...

應用數學方法分析食品貯藏條件對保質期的影響————作者：陳曉旭;

摘要：<正>隨著全球食品生產和消費水平的提高，食品的保質期問題日益受到重視。食品的保質期不僅關系到食品的安全性和營養價值，還影響著消費者的健康和經濟利益。影響食品保質期的因素繁多，其中貯藏條件（如溫度、濕度、氧氣濃度等）被認為是最為關鍵的因素之一。傳統的食品保質期研究主要依賴實驗數據和經驗，但這些方法在實際應用中往往受到時間、成本和實驗條件的限制。鑒于此，構建合適的數學模型，可以定量分析不同貯藏條件對食...

食品加工過程中的數學優化問題與應用探討————作者：陽頊瑤;

摘要：<正>1.引言隨著全球人口的增長和生活水平的提高，食品加工行業面臨著前所未有的挑戰與機遇。食品加工不僅要確保產品的質量和安全性，還需在成本控制、生產效率和資源利用等方面達到最優。數學優化作為一種強大的工具，已在多個領域展現出其巨大的潛力。本文旨在通過探討食品加工過程中的數學優化問題及其應用，分析數學模型的構建與驗證，以及不同優化策略的實際應用，為食品加工行業的可持續發展提供理論支持和實踐指導

食物纖維在焙烤食品加工中的實踐分析————作者：涂家濤;

摘要：<正>隨著消費者對健康飲食需求的不斷提升，食物纖維在焙烤食品中的應用逐漸成為研究的焦點。作為一種具有多種生理功能的天然物質，食物纖維不僅能夠改善焙烤食品的營養成分，還能優化產品的感官特性、延長保質期，并對腸道健康產生積極影響。本文通過分析食物纖維的基本特性與分類，探討了其在焙烤食品加工中的多重作用，特別是在面團結構、焙烤過程和風味方面的影響。研究表明，食物纖維通過增強水合作用、提高膨脹性及改善質感...

胡麻油的營養成分及提取工藝分析————作者：王志偉;李洋;韓堯;

摘要：<正>胡麻油是從胡麻籽中分離提取制成的油，本文對胡麻油中所富含的不飽和脂肪酸和維生素、甾醇、磷脂等營養成分進行闡述；介紹了傳統壓榨法、現代浸出法、水酶法和超臨界流體萃取法提取工藝，并對胡麻油的研究前景進行展望，旨在為胡麻油進一步的研究與開發利用提供參考。胡麻屬亞麻科（Linaceae）亞麻屬（Linum）一年生或多年生草本植物，我國栽培的為一年生亞麻。胡麻是世界十大油料作物之一，居世界油料總產量的...

新疆特色飲食文化融入食品微生物學課程教學探究————作者：許倩;李婕;李芬;王輝;王文華;

摘要：<正>食品微生物學是食品類相關專業的一門必修專業基礎課，課程教學旨在使學生掌握本門課程的基本理論、基本知識、基本技能，開發利用有益的微生物，發酵生產調味品和食品，拓展食品的種類；控制引起食品腐敗、導致食源性食物中毒的有害微生物，延長食品的貨架期，保證食品質量和安全性，杜絕食物中毒。該課程根植于實驗、實踐和相關理論，與我國傳統文化有較多的契合點，主要體現在傳統發酵工藝、食品保藏等教學點，以及多位科學...

餐飲外賣行業在互聯網時代下的食品質量安全及整改措施研究————作者：趙旻生;

摘要：<正>在互聯網技術的飛速進步推動下，餐飲領域正經歷一場由數字化和智能化引領的變革，尤其是外賣服務的蓬勃發展，為人們的飲食習慣帶來了革命性的改變。外賣食品的多樣性、快速配送和價格優勢，成功突破了傳統堂食的局限，贏得了廣泛的市場歡迎。然而，這種新興的交易模式和尚未完善的法律框架，導致了食品安全問題的頻發，對消費者權益構成了威脅，影響了社會的和諧穩定。因此，采取科學有效的監管手段，確保外賣食品的安全和質...

從藥食同源角度探討龜苓膏的創新與發展————作者：雷曉剛;

摘要：<正>龜苓膏承載著我國人民幾千年來積累的寶貴經驗和智慧。作為夏季消暑藥膳之一，龜苓膏不僅深受國人喜愛，還得到了海外消費者的認可。本文闡述了藥食同源的概念，對龜苓膏的藥食同源價值進行了介紹。最后，從藥食同源角度探討了龜苓膏的創新與發展，包括配置方法、營銷策略等四個方面

生態健康餐食的市場化運營模式與創新發展————作者：汪麟;楊斯倫;李汶罡;朱明華;

摘要：<正>當前，公眾對生活質量的追求與日俱增，加之健康觀念深入人心，直接推動了生態健康餐食市場的蓬勃發展，消費者對綠色、營養食品的需求日益旺盛。在當前激烈的商業競爭環境下，探尋一條既能保持競爭力又能實現長期穩定發展的路徑，已成為企業面臨的一項緊迫任務。本文深入探討了生態健康餐飲在市場中的三種運作方式：直接經營、特許加盟與線上銷售，并分別闡述了它們的利弊及面臨的難題

探討食品安全教育的重要性————作者：白丹;

摘要：<正>1.引言食品安全是關系到人類生存和發展的重要問題，隨著全球經濟的發展和人們生活水平的提高，對食品安全的關注度也日益增加。食品安全教育作為預防食品安全問題的重要手段，其重要性不言而喻。有效的食品安全教育不僅能夠提高公眾的食品安全意識和知識水平，還能夠引導消費者做出正確的食品選擇，從而降低食品安全風險

　　相關科技期刊推薦

• 省級《貴州化工》
• 北大核心《塑料助劑》
• 省級物流技術
• 北大核心昆蟲天敵
• 省級《廣西質量監督導報》
• 省級《中國科技史雜志》
• 國家級海軍工程大學學報(綜合版)
• 省級《燃氣輪機技術》
• 國家級《石油化工設備》
• 國家級金屬加工(冷加工)雜志
• 國家級《長江大學學報（自科版）農學卷》
• 省級《上海電機學院學報》
• 北大核心《中外公路》
• 省級食品與生活
• 北大核心《貴金屬》
• 北大核心《自動化儀表》
• 省級《空間控制技術與應用》
• 北大核心《西北地質》
• 省級南京郵電大學學報自然科學版
• 省級《福建工程學院學報》
• 國家級《燃氣渦輪試驗與研究》
• 省級《東北煤炭技術》
• 省級《材料與冶金學報》
• 國家級石油大學學報
• 北大核心《當代化工》
• 國家級環境工程技術學報
• 北大核心《機械設計》
• 省級汽車自駕游
• 國家級中國寶石
• 省級南華大學學報社會科學版

　　核心期刊推薦

塑料科技

中國體育科技

現代食品科技

中國科技論文