【雜志簡介】

　　《中國食品添加劑》刊稿內容主要為國內外食品添加劑的新產品、新工藝、新技術、新材料、新設備的科研、生產和應用成果的介紹和綜述;國內外技術交流、專業會議、產品展示、出國考察等技術信息;食品添加劑的產品標準、法則、管理辦法、檢驗技術及食品添加劑生產中的三廢處理;食品添加劑行業及食品添加劑應用行業的應用技術產銷動態;國內外市場信息等。

　　【收錄情況】

　　國家新聞出版總署收錄

　　該刊被以下數據庫收錄：CA 化學文摘(美)(2009)

　　核心期刊：中文核心期刊(2008)

　　【欄目設置】

　　主要欄目：專家論壇、試驗研究、專論綜述、開發應用、分析測試、展會報導、協合工作。

　　雜志優秀目錄參考：

　　抗氧化劑與乳化劑對提升脂肪氧化穩定性的研究 趙穎，孫煥，馮偉，郝立靜，臧明伍，ZHAO Ying，SUN Huan，FENG Wei，HAO Li-jing，ZANG Ming-wu

　　柚皮精油的微波輔助提取工藝及其抗氧化研究 張靜，姚芳，馬維新，王海波，陳麗，ZHANG Jing，YAO Fang，MA Wei-xin，WANG Hai-bo，CHEN Li

　　產番茄紅素紅酵母篩選及其培養條件的優化 邱連芳，潘平平，鄧開野，QIU Lian-fang，PAN Ping-ping，DRNG Kai-ye

　　葡萄籽提取物對發酵豬肉香腸氧化穩定性的影響 張濤，李超，ZHANG Tao，LI Chao

　　離子注入以及響應面法選育L-組氨酸產生菌 盧德彥，楊平平，王燕，劉林明，左金磊，LU De-yan，YANG Ping-ping，WANG Yan，LIU Lin-ming，ZUO Jin-lei

　　磁化水結合超聲波輔助Alcalase 2.4L FG酶水解綠豆蛋白的工藝研究 王凱凱，曹榮安，張麗萍，WANG Kai-kai，CAO Rong-an，ZHANG Li-ping

　　維生素E干粉質量評價研究 洪毅敏，張莉華，馬金萍，許新德，陳甲，陳少軍，HONG Yi-min，ZHANG Li-hua，MA Jin-ping，XU Xin-de，CHEN Jia，CHEN Shao-jun

　　大孔樹脂分離純化甜菜紅色素的研究 熊勇，張軍兵，張水軍，李冬梅，XIONG Yong，ZHANG Jun-bing，ZHANG Shui-jun，LI Dong-mei

　　粳米對糯米糊化特性的影響研究 吳偉都，朱慧，王雅瓊，李言郡，WU Wei-du，ZHU Hui，WANG Ya-qiong，LI Yan-jun

　　荔枝核中總黃酮和多糖的連續提取工藝研究 蔣瓊鳳，袁志輝，JIANG Qiong-feng，YUAN Zhi-hui

　　紫娟茶中花青素的抗氧化性研究 戴妙妙，王婷婷，馬壯，史政，DAI Miao-miao，WANG Ting-ting，MA Zhuang，SHI Zheng

　　高工論文發表范文：農林經濟管理專業開放實驗室管理與創新

　　在科學技術發展日新月異的今天，高等學校肩負著培養創新性高素質人才的重任，但受傳統教學觀念及教學設施的制約，部分高校依然存在重知識、輕實驗的現象，本文是一篇高工論文發表范文，研究農林經濟管理專業開放實驗室管理與創新問題。

　　關鍵詞：農林,經濟管理,實驗室,高工論文發表范文

　　引言

　　實驗室不能向本科學生開放，學生進行綜合性、設計性的實驗較少，一定程度上制約了學生的自主發展，影響了創新性人才培養效果。實踐證明，在農林經濟管理專業，向學生開放實驗室，開展綜合設計性、設計性的實驗，能激發學生獲取知識的主動性和積極性，能充分發揮學校的實驗資源，能點燃學生創新的興趣和激情;對于全面培養和提高學生的科學作風、創新意識和實踐能力具有重要的作用。

　　中國食品添加劑最新期刊目錄

一種快速高效測定乳粉和柿餅中α、β-胡蘿卜素方法的建立————作者：李國薇;張艷;張倩婷;強鑫;李璐;

摘要：通過對樣品進行酶解、皂化、提取、氮吹、復溶，采用ZORBAX Eclipse PAH色譜柱（250 mm×4.6 mm,5μm）進行分離，以甲醇:乙腈:甲基叔丁基醚（95∶95∶10）為流動相，等度洗脫，外標法定量等，建立一種簡單高效測定乳粉和柿餅中α、β-胡蘿卜素的高效液相色譜方法。該方法測定的α-胡蘿卜素在0.0048～9.65μg/mL,β-胡蘿卜素在0.0051～10.12μg/mL濃度范...

微波輔助薄荷多糖-β-苯丙氨酸美拉德反應體系優化及其產物的抗氧化活性研究————作者：朱笛愷;凌杰;王益明;張學建;魯軍;任波;葛賢;陶飛燕;

摘要：為研究天然植物多糖與β-氨基酸的美拉德反應產物的抗氧化能力，本研究構建了薄荷多糖-β-苯丙氨酸美拉德反應體系，采用微波輔助反應，以DPPH為檢測指標，采用響應曲面法（RSM）優化反應條件，探究反應溫度、反應時間、初始pH和反應物質量比對美拉德反應體系產物的抗氧化活性影響，獲取美拉德產物的最佳制備條件。通過DPPH、FRAP和還原力實驗對反應體系的抗氧化能力進行研究。結果顯示：薄荷多糖和β-苯丙氨酸...

UHPLC-MS法同時測定畜禽肉及水產品中37種藥物殘留————作者：陳嫻;馬文思;李麗鑫;張黎梅;崔悅;李彪;金璐;潘林燕;

摘要：本實驗建立了UHPLC-MS法同時測定雞肉、豬肉、牛肉、魚肉中9種大環內酯類、20種喹諾酮類、4種硝基咪唑類和4種酰胺醇類抗生素類藥物殘留的方法。樣品采用乙腈提取，無水硫酸鎂和氯化鈉鹽析，正己烷除脂，Captiva EMR-Lipid柱凈化，ACQUITY UPLC BEH C18 (2.1×50 mm,1.7μm)色譜柱分離，電噴霧正、負離子掃描多反應監測模式（MRM）采集數據，內標法定量。結果...

長時發酵褐色乳酸菌飲料穩定性研究————作者：王婧宜;林莉;金越;

摘要：以基于近紅外發射光譜的背散射光隨時間的變化率得到的TSI為評價指標，采用單因素和正交試驗設計研究了發酵時間、高甲氧基果膠添加量、均質壓力對長時發酵褐色乳飲料穩定性的影響，結果表明：在發酵時間為96 h、高甲氧基果膠添加量為3.5 g/L、均質壓力為25 MPa的條件下，長時發酵褐色乳飲料穩定性最好

低吸濕性檸檬酸鉀顆粒成型工藝研究————作者：李良玉;許麗格;呂躍峰;張要華;李培杰;

摘要：檸檬酸鉀的吸濕性比較強且易結塊，制粒過程中原料吸濕會導致檸檬酸鉀原料含量不均勻，從而影響整體含量。為改善高含量檸檬酸鉀的吸濕性，本研究采用濕法制粒，以檸檬酸鉀、微晶纖維素、羧甲基纖維素鈉（CMC-Na,800）為原料，制備一款具有低吸濕性、良好成型性的檸檬酸鉀顆粒。首先以吸濕性低為基準進行原輔料的篩選，然后以區間顆粒收率（10～80目）為指標進行實驗。實驗結果表明，檸檬酸鉀粉末在以微晶纖維素作為輔...

輻照對檸檬酸法提取柚皮果膠特性的影響————作者：溫曉梅;藍碧鋒;吳俊師;梁淑敏;羅鵬宇;

摘要：為探討輻照對檸檬酸法提取果膠特性的影響，將柚皮粉末進行輻照預處理，輻照劑量設定為0～15 kGy，然后采取檸檬酸法進行果膠提取，測定提取果膠的效率、純度、酯化度、結構和粘性及乳化性。結果發現，不同輻照劑量的處理均能提高柚皮果膠的得率，果膠的提取效率從未輻照處理的3.75%提高到14.28%(15 kGy)，且在6～12 kGy輻照劑量范圍內能提高果膠的純度。但輻照預處理同時對果膠有改性的作用，會減...

自然發酵泡洋姜中乳酸菌的分離鑒定及其評價————作者：姚華;闞歡;

摘要：以四川眉山地區和廣安地區自然發酵的泡洋姜為對象，對其中的菌株進行篩選鑒定及評價。兩地區泡洋姜中共分離出87株菌，經模擬胃液初篩后得到胃環境耐受性能良好的8株菌，分別是2株副干酪乳桿菌，4株植物乳桿菌，2株短乳桿菌，且均無溶血活性。菌株在25～35℃之間生長性能良好，其中M24植物乳桿菌有良好的耐鹽性、疏水性和自凝集力，M20植物乳桿菌有良好耐亞硝酸鹽性、耐酸性，M2短乳桿菌有良好的產酸性，G34副...

藤茶活性成分、質量控制及藥理作用研究綜述————作者：陳勝;邵佩;彭建;齊凱杰;張敏杰;何啟強;

摘要：藤茶富含黃酮類、酚酸類以及萜類等多種活性成分，具有抗炎、抗氧化及抗菌等多種生物功能，同時藤茶的品質優劣對藥效至關重要。本文就藤茶的活性成分、質量控制以及藥理作用三方面進行綜述，以期為藤茶的相關研究提供參考

黑蒜多糖的提取、生物活性及應用研究進展————作者：彭皓月;孟夢;

摘要：黑蒜是大蒜在高溫高濕條件下自然形成的一種功能性深加工產品。黑蒜多糖是黑蒜中的重要活性成分之一，具有抗氧化、降血糖、抗肝炎、抗疲勞、抗炎、抗輻射損傷等作用，使得黑蒜多糖在食品、醫藥和其他領域具有應用潛力。本文綜述了近年來國內外關于黑蒜多糖的提取、純化、結構、化學修飾、生物活性及應用現狀，以期提高黑蒜多糖的得率、解析其復雜的結構特征以及改善其活性，進一步為開發天然多糖資源提供重要的理論參考依據

一種反向高效液相色譜測定奶粉中�；撬岷�量方法的建��————作者：席智勇;張安荔;

摘要：本文建立以α-淀粉酶進行酶解，經氫氧化鈉和鹽酸調節等電點形成沉淀的前處理方法提取嬰幼兒配方奶粉中的牛磺酸，并采用鄰苯二甲醛進行柱后衍生，以高效液相色譜法測定對嬰幼兒配方奶粉中的牛磺酸，外標法定量。�；撬針藴使ぷ髑�線在1.0～50 mg/L內線性范圍良好，相關系數為0.9997，線性方程為y=15076x-3759.7，為外標法定量。嬰幼兒配方奶粉中�；撬針藴使ぷ魅芤禾砑踊厥章蕿�85.3%～88.7...

基于數學模型研究差示掃描量熱法測量甘氨酸純度————作者：賀雨欣;任鵬飛;劉祎晗;文武龍;劉銘;于洲波;楊婧;王銳;

摘要：為確定差示掃描量熱法（DSC）測定甘氨酸純度的最佳工藝，進而尋找適合氨基酸類物質純度測定的新方法，本文對差示掃描量熱儀進行校正后，通過單因素試驗考察氣氛流速、升溫速率和樣品質量等因素對DSC測定甘氨酸純度的影響，通過星點設計-效應面法得到最佳條件后對甘氨酸純度進行驗證試驗，并與《中國藥典》[9]電位滴定法的結果進行比較。結果顯示DSC測定甘氨酸純度的最佳工藝條件為：氣氛流速為50mL/min，升溫...

竹酒體外體內抗氧化功能活性研究————作者：向詩銀;王喆;楊強;施鵬;潘凱進;周俊強;徐劍;

摘要：本研究以竹酒為研究對象，利用ORAC法和D-半乳糖誘導小鼠氧化損傷模型，對竹酒的體內體外抗氧化活性進行了研究，采用試劑盒對小鼠體內的PCO、SOD等生化指標進行檢測。結果表明，在體外模型中竹酒抗氧化值為3863.259μmol TE/g；小鼠體內實驗中，與模型組比較，天成竹酒和高純度竹酒各個劑量組小鼠肝組織PCO及血清MDA含量均顯著下降（

漂燙預處理對腌篤鮮品質及風味的影響————作者：吳彥臻;何志平;申慶堅;劉興泉;章鋮;

摘要：腌篤鮮是一道源于中國江南地區的傳統名菜，本研究著眼于預制腌篤鮮的開發，研究漂燙處理對咸肉、肋排、竹筍等原料及腌篤鮮的品質與風味的影響。研究結果表明，分別對竹筍、肋排、咸肉漂燙處理10min，能夠較好地去除竹筍中的單寧、草酸等抗營養物質，還能有效降低肋排與咸肉中的脂肪含量。漂燙預處理可增加腌篤鮮湯液中必需氨基酸的含量，從30.87%顯著增加至39.53%。漂燙處理還可顯著降低腌篤鮮中胺類與芳香類化合...

大腸桿菌O157∶H7對牛至精油脅迫的分子響應研究————作者：張殿鶴;馬云芳;牛力源;相啟森;

摘要：為了研究牛至精油（oregano essential oil,OEO）對于食源性致病菌的抑菌機制，本文采用非靶向代謝組學技術研究大腸桿菌O157∶H7對牛至精油（oregano essential oil,OEO）脅迫的分子響應。采用微量肉湯稀釋法測得OEO對大腸桿菌O157∶H7的最小抑菌濃度（minimal inhibitory concentration,MIC）為0.078μL/mL。采用...

小�？Х裙�皮色素大孔樹脂純化及抗氧化活性研��————作者：孫坤;吳思睿;楊蒨;董仕豪;資璐熙;王寶昌;韓龍;郭磊;

摘要：為了研究云南小粒咖啡果皮色素最佳提取、純化工藝和抗氧化活性，通過響應面法優化試驗和動態吸附-解吸試驗確定色素的最佳提取、純化工藝，考察粗色素及純化后色素對DPPH·、ABTS⁺·和·OH的清除能力。結果表明云南小粒咖啡果皮色素的最佳提取工藝：乙醇體積分數52%、超聲功率241 W、超聲時間48 min、液料比55 mL/g，在此條件下提取率達到74.47%。采用X-5大孔樹脂...

乳制品工廠微生物安全現狀及控制策略————作者：厲彥鑫;蔣超;張香麗;

摘要：乳制品的質量安全問題受到消費者的廣泛關注，牛奶在擠奶、儲存、運輸以及生產加工過程容易受到微生物污染。在乳制品工廠中，微生物已形成的生物被膜清除難度較大，成本較高，對乳制品的微生物防控來說是一個嚴峻的挑戰，因此需要在日常生產中通過有效的清洗和消毒進行預防。本文綜述了乳制品工廠常見微生物的種類以及危害，闡述了常用食品消毒劑對微生物預防的重要性，并對因CIP清洗導致的產品問題進行了分析，旨為乳制品工廠在...

火麻脫脂蛋白酶解工藝優化及其多肽降血糖活性研究————作者：楊策;李會珍;張志軍;侯天宇;況丹妮;

摘要：本文以火麻脫脂蛋白為原料，以二肽基肽酶-Ⅳ(dipeptidyl peptidase Ⅳ,DPP-Ⅳ)抑制率為指標，采用中性蛋白酶酶解制備火麻多肽，在單因素試驗基礎上，采用響應面法優化火麻多肽的酶解工藝。結果表明最佳火麻酶解工藝：超聲預處理時間20 min，料液比1:8 g/mL，酶添加量5.7%，酶解時間6 h，在此條件下，酶解產物對DPP-Ⅳ的抑制率達到38.24%。通過超濾分離將酶解產物分級...

天然色素鮮度指示膜在食品包裝領域的研究進展————作者：劉琳;鄭佳楠;張友勝;張業輝;焦文娟;黃文;

摘要：隨著食品安全意識的提高，人們希望能夠通過直觀、高效、安全的方式獲得食品的各種信息。食品的外包裝技術逐漸受到重視，出現了以花青素、姜黃素等綠色無公害的天然色素為指示劑的鮮度指示膜。天然色素因其多樣的顏色變化和抗氧化性備受關注，但其結構不穩定且易降解。為了克服這些問題，研究者們利用靜電紡絲、納米技術、溶膠-凝膠、電化學書寫及3D打印等先進技術來制備薄膜，從而提高天然色素的穩定性、顯色靈敏度以及膜的生物...

火麻分級蛋白的制備及功能特性研究————作者：況丹妮;張志軍;楊策;李會珍;

摘要：本文旨在研究火麻蛋白的分級提取及其功能性質，以實現火麻蛋白資源的高值化利用。采用經典Osborne分級分離方法，提取出清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白四種火麻分級蛋白，并對其功能特性及氨基酸組成進行對比研究。結果表明：四種火麻蛋白中球蛋白的占比最高，為43.5%；其次是清蛋白和谷蛋白，醇溶蛋白占比最低，為3.57%；四種火麻蛋白的蛋白評分由大到小分別為：球蛋白58、清蛋白53、谷蛋白51、醇溶蛋白...

1-MCP對果蔬保鮮機制的影響及研究進展————作者：曾碩;李峰;

摘要：作為全球主要的果蔬生產國，我國高度重視農產品中的果蔬保鮮技術，1-甲基環丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）有結構簡單、無毒的特點且能抑制乙烯而被廣泛用于延長果蔬的保鮮期。本文深入介紹了1-MCP的化學特性、發展歷程及其對果蔬保鮮作用的機理。如1-MCP通過在分子層面阻斷乙烯信號的傳遞，抑制乙烯合成的關鍵酶，如乙烯ACC合成酶、ACC氧化酶，以及氧化還原酶等，從而實現對保鮮...

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