【雜志簡介】

　　《中國油脂》是國內(nèi)油脂專業(yè)的唯一專業(yè)科技期刊。讀者對象主要有全國大型浸出油廠，油脂精煉廠，外資油脂廠，個體油脂廠，油脂儲煉廠，植物蛋白廠，糧油加工廠，油脂化工廠，國家糧油儲備庫，糧油收購站，國家糧食儲備倉庫，飼料加工廠，棉麻加工廠，化工廠，化肥廠，肌醇廠，生物化工廠，油機(jī)械廠，通用機(jī)械設(shè)備廠等。是糧油食品類發(fā)行量最大、覆蓋面最廣、影響力最強(qiáng)、廣告效果最好的科技期刊。

　　【收錄情況】

　　國家新聞出版總署收錄

　　第二、三屆國家期刊獎百種重點(diǎn)期刊

　　中國期刊方陣雙效期刊

　　中國精品科技期刊

　　【欄目設(shè)置】

　　主要欄目：綜述、油料、油脂儲藏、油料預(yù)處理、油脂浸出、油脂精煉、油脂設(shè)備及相關(guān)設(shè)備技術(shù)開發(fā)、油脂副產(chǎn)品綜合利用。

　　雜志優(yōu)秀目錄參考：

　　菜籽油加工產(chǎn)業(yè)“差異化”發(fā)展模式分析 梅星星，馮中朝，鄭炎成，MEI Xingxing，F(xiàn)ENG Zhongchao，ZHENG Yancheng

　　油茶籽油兩種加工工藝的比較研究 羅凡，郭少海，費(fèi)學(xué)謙，鄭慧飛，李康雄，王亞萍，LUO Fan，GUO Shaohai，F(xiàn)EI Xueqian，ZHENG Huifei，LI Kangxiong，WANG Yaping

　　滇牡丹籽油的超臨界CO2萃取工藝優(yōu)化及其脂肪酸成分分析 肖豐坤，施蕊，耿菲菲，楊宇明，王娟，XIAO Fengkun，SHI Rui，GENG Feifei，YANG Yuming，WANG Juan

　　杜仲籽油亞臨界萃取工藝優(yōu)化及脂肪酸組成分析 舒象滿，李加興，王小勇，楊建軍，袁秋紅，SHU Xiangman，LI Jiaxing，WANG Xiaoyong，YANG Jianjun，YUAN Qiuhong

　　魚油的微膠囊化及其影響因素 李軍杰，熊善柏，劉茹，LI Junjie，XIONG Shanbai，LIU Ru

　　油脂抑晶劑

　　不同脫脂處理對新疆莎車1號扁桃仁蛋白功能特性的影響 李述剛，陸健康，王萍，耿放，馬美湖，LI Shugang，LU Jiankang，WANG Ping，GENG Fang，MA Meihu

　　棉籽7 S及12 S球蛋白的分離純化及其物化性質(zhì)的研究 周建中，高蕾，陶永霞，ZHOU Jianzhong，GAO Lei，TAO Yongxia

　　共軛亞油酸甘油酯的研究進(jìn)展 田玉霞，苗榕宸，楊丹白，賀艾，武言生，TIAN Yuxia，MIAO Rongchen，YANG Danbai，HE Ai，WU Yansheng

　　α-亞麻酸對HepG2細(xì)胞增殖能力及氧化應(yīng)激的影響 王莉梅，姚旭日，項(xiàng)靜英，曹敏愷，劉睿杰，金青哲，王興國，WANG Limei，YAO Xuri，XIANG Jingying，CAO Minkai，LIU Ruijie，JIN Qingzhe，WANG Xingguo

　　茶多酚棕櫚酸酯在食用油脂中的應(yīng)用 王春花，汪叔雄，姚波，嚴(yán)立強(qiáng)，蔣曉翠，WANG Chunhua，WANG Shuxiong，YAO Bo，YAN Liqiang，JIANG Xiaocui

　　化工工程師職稱論文：淺析化工通風(fēng)的現(xiàn)狀及系統(tǒng)設(shè)計

　　【摘　要】本文是化工工程師職稱論文，根據(jù)目前化工企業(yè)通風(fēng)的現(xiàn)狀和存在的問題，結(jié)合筆者在平時工作中對相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和總結(jié)設(shè)計過程中積累的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，對通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計進(jìn)行了一些方案性論述。

　　【關(guān)鍵詞】化工,局部通風(fēng),全面通風(fēng),事故通風(fēng),化工工程師職稱論文

　　目前很多化工企業(yè)對這塊不夠重視，去現(xiàn)有工廠里參觀，由于設(shè)備或管道系統(tǒng)不夠嚴(yán)密，或者為了便于操作許多設(shè)備為敞開式，大量的刺激性介質(zhì)擴(kuò)散到車間內(nèi)，再加上沒有完善合理的通風(fēng)系統(tǒng)，進(jìn)去以后讓人睜不開眼，喘不上氣，工作人員則戴著口罩，但是這對保護(hù)操作人員起不了多大作用，另外如果易燃易爆物質(zhì)達(dá)到爆炸極限的話，更會存在爆炸的潛在危險，對工作人員及周圍人員的人身及財產(chǎn)構(gòu)成威脅。

　　中國油脂最新期刊目錄

外源抗氧化劑對牦牛酥油貯藏期氧化酸敗抑制作用的研究————作者：張照博;梁琪;安長紅;趙保堂;毛雪琴;

摘要：為探究外源抗氧化劑2，6-二叔丁基對甲酚（BHT）、維生素E、茶多酚（TP）和葡萄籽提取物（GSE）對牦牛酥油氧化酸敗抑制作用，于50℃條件下貯藏30 d進(jìn)行加速氧化試驗(yàn)。通過檢測牦牛酥油在貯藏期間的酸價、過氧化值、自由基清除能力等指標(biāo)，評估抗氧化劑的效果。結(jié)果表明，抗氧化劑的添加能顯著抑制牦牛酥油在貯藏期間的氧化酸敗，并提高其抗氧化能力，其中BHT的抑制作用最為顯著。維生素E使POV值降低了15...

亞麻籽蛋白源巰基肽與鉛離子螯合作用及對鉛中毒小鼠肝臟、腎臟的保護(hù)作用————作者：崔宇博;李瑞;秦那日蘇;關(guān)心語;包小蘭;

摘要：本研究旨在闡明亞麻籽蛋白源巰基肽（FSP）對鉛中毒小鼠肝臟、腎臟保護(hù)作用。通過共價色譜法從高巰基含量的亞麻籽蛋白酶解物（EHP）中富集FSP。FSP的巰基含量和鉛螯合能力分別達(dá)到71.13 μmol/g和23.90 mg/g，較亞麻籽蛋白提升了8.24倍和3.73倍。通過分子動力學(xué)分析明確了FSP與鉛螯合的關(guān)鍵位點(diǎn)為Cys、Gly、Asp、Glu和Pro上的硫原子、氧原子和氮原子。動物實(shí)驗(yàn)表明，F(xiàn)...

芝麻油中內(nèi)源性麥芽酚的形成及含量初步研究————作者：劉美;馮立閔;楊詩嘉;何楠;史景霞;余曉琴;

摘要：本文研究了不同產(chǎn)地芝麻中原始麥芽酚和乙基麥芽酚的含量水平，芝麻炒制后麥芽酚的含量變化情況以及炒制芝麻制油后芝麻餅和芝麻毛油中麥芽酚的含量分布。結(jié)果表明，生芝麻中未檢出麥芽酚和乙基麥芽酚，芝麻炒制后麥芽酚含量達(dá)到0.4553～0.7920 mg/kg（乙基麥芽酚未檢出），炒制芝麻中的麥芽酚在加工制油過程中會進(jìn)一步升高，會轉(zhuǎn)移至芝麻餅和芝麻毛油中，且芝麻毛油中的含量是芝麻餅中的3～5倍。該研究結(jié)果可為...

中國大豆進(jìn)口風(fēng)險與進(jìn)口來源布局優(yōu)化研究————作者：林大燕;晉鵬淋;王文亭;毛藝漩;

摘要：隨著進(jìn)口規(guī)模的不斷擴(kuò)大，中國大豆進(jìn)口風(fēng)險與日俱增，對大豆的穩(wěn)定進(jìn)口和國內(nèi)供給提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。在系統(tǒng)測算中國大豆進(jìn)口風(fēng)險的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步通過非線性規(guī)劃模型，求解出進(jìn)口風(fēng)險最小目標(biāo)下中國大豆的最優(yōu)進(jìn)口來源布局，并據(jù)此提出中國大豆進(jìn)口來源布局的優(yōu)化方案。研究發(fā)現(xiàn)，中國大豆進(jìn)口風(fēng)險總體呈波動上升趨勢，且絕大部分進(jìn)口風(fēng)險來自巴西、美國和阿根廷。同時，巴西大豆實(shí)際進(jìn)口量遠(yuǎn)超最優(yōu)進(jìn)口量，而其他進(jìn)口來源大豆則相反...

干法酶解制備濃香花生油工藝研究————作者：張婷婷;張浩;孫尚德;劉玉蘭;

摘要：采用蔗糖酶和Alcalase對花生原料進(jìn)行干法酶解并炒籽壓榨制取花生油，探究干法酶解工藝對濃香花生油風(fēng)味及品質(zhì)的影響。利用溶劑輔助蒸發(fā)和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（SAFE-GC-MS）的方法對通過干法酶解工藝制備的熱榨花生油和傳統(tǒng)熱榨花生油進(jìn)行檢測和對比分析，并結(jié)合感官評價明確各種花生油之間揮發(fā)性成分和感官評價的差異。結(jié)果表明，傳統(tǒng)熱榨花生油、未酶解熱榨花生油、蔗糖酶處理熱榨花生油、Alcalase處理...

酶促酯交換制備富含甾醇酯與甘油二酯的食用油脂————作者：付藝婕;劉知勉;顧嘉玲;劉帥;李厚悅;蘇宇杰;王小三;

摘要：植物甾醇酯（Phytosterol Ester， PE）和甘油二酯（Diacylglycerol， DAG）具有降低血脂、降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病等健康功效。前人已經(jīng)通過酶法或化學(xué)法制備了甾醇酯和甘油二酯，但尚未發(fā)現(xiàn)同時制備兩種物質(zhì)的相關(guān)方法。本研究以植物甾醇和大豆油為原料，采用酶促酯交換，“一步法”制備甾醇酯和甘油二酯，并系統(tǒng)地探索植物甾醇酯和甘油二酯酶促制備的最優(yōu)條件，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，脂肪酶A...

廚余垃圾油脂預(yù)處理工藝優(yōu)化————作者：肖小蘭;劉頌家;謝利娟;阮文權(quán);

摘要：以廚余垃圾油脂為原料，對其進(jìn)行預(yù)處理研究，來滿足后續(xù)加氫脫氧制備生物航空燃料的工藝要求。采用混合酸-水聯(lián)合脫膠法、漂白土脫色法、預(yù)酯化降酸法來降低廚余垃圾油脂中的磷脂、色度、酸值，并通過單因素和正交實(shí)驗(yàn)對反應(yīng)條件進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明最佳脫膠條件為：反應(yīng)溫度為80 ℃，酸化時間為40 min，水添加量為4 wt%，水化時間為30 min，在此條件下廚余垃圾油脂磷脂去除率達(dá)到91%，磷脂含量由34.62...

新型水代制油裝備及工藝在核桃制油中的應(yīng)用————作者：馬婷;劉潤民;李文?王高升;耿樹香;李志民;寧德魯;

摘要：針對傳統(tǒng)水代法提油效率低、缺乏生產(chǎn)裝備的問題，自主研發(fā)新型水代提油試驗(yàn)機(jī)。該設(shè)備主要包括進(jìn)料裝置、磨漿裝置、攪拌提取裝置、水箱、加熱裝置、油渣分離裝置及自動控制系統(tǒng)，每次可處理物料2 kg ～3kg。在開展單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，以磨漿粗細(xì)為細(xì)、加熱溫度70℃、加水比例14%的條件下開展工藝實(shí)踐，全程35min，核桃油提取效率在90%左右，油中水分含量在0.05%～0.17%，不溶性雜質(zhì)含量在0.05...

廢棄餐飲油脂預(yù)處理脫磷研究————作者：周進(jìn);常俊明;

摘要：餐飲廢油作為生產(chǎn)生物柴油、生物航煤等可再生能源的理想原料，其高磷、高金屬雜質(zhì)含量制約了以加氫法生產(chǎn)生物燃料的生產(chǎn)周期。傳統(tǒng)植物油精煉工藝處理餐飲廢油時，因原料性質(zhì)復(fù)雜、酸值高、非水化磷脂難去除及廢棄白土產(chǎn)生等問題，脫磷效果不佳。本研究采用文獻(xiàn)與案例分析法，分析餐飲廢油脫磷難題。針對傳統(tǒng)工藝局限，提出多種新型脫磷技術(shù)。EDTA絡(luò)合法利用絡(luò)合反應(yīng)破壞非水化磷脂結(jié)構(gòu)，降低磷含量。超聲波輔助除磷技術(shù)借助空...

我國旱區(qū)油料功能化加工研究進(jìn)展————作者：黃晨昕;黃丹;劉曉麗;高媛;李琪;歐陽韶暉;杜雙奎;于修燭;

摘要：旱區(qū)特殊的生態(tài)環(huán)境造就了油 料作物獨(dú)特的品質(zhì)特征，積累了更為豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。為了進(jìn)一步提升旱區(qū)油料功能化加工水平，提高其附加值，助力我國旱區(qū)油料加工的可持續(xù)發(fā)展，本文對我國旱區(qū)油料作物的概況、功能化加工技術(shù)和產(chǎn)品的開發(fā)等方面研究進(jìn)展進(jìn)行綜述。結(jié)果表明：我國旱區(qū)油料作物分布廣泛，種類豐富，功能獨(dú)特；通過功能化加工技術(shù)實(shí)現(xiàn)了旱區(qū)油料資源高值化利用，物理加工技術(shù)提升了熱敏性成分的保留率，化學(xué)加工技術(shù)精準(zhǔn)...

蒸脫機(jī)透氣層結(jié)構(gòu)設(shè)計的探討————作者：鄭心剛;高瑞斌;陳博;周學(xué)云;

摘要：蒸脫機(jī)透氣層夾套屬于圓平板拉管拉撐結(jié)構(gòu)，而GB/T150《壓力容器》標(biāo)準(zhǔn)對拉撐結(jié)構(gòu)介紹的內(nèi)容較少，設(shè)計人員一般不能較好地理解掌握。通過對拉管拉撐結(jié)構(gòu)的分析、探討了相應(yīng)的設(shè)計方法、并運(yùn)用應(yīng)力分析進(jìn)行驗(yàn)證，解決了夾套的一些設(shè)計問題，為拉撐結(jié)構(gòu)在工程設(shè)計運(yùn)用中可以起到一定的借鑒作用

牛乳與母乳的脂肪酸組成及關(guān)鍵香氣化合物的對比分析————作者：胡新穎;崔京偉;康太國;蔡年彬;劉惠怡;盧永茂;安麗娜;韋偉;高雅慧;王興國;

摘要：本研究通過氣相色譜（GC）和頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（HS-SPME-GC-MS）技術(shù)，系統(tǒng)分析了牛乳和母乳的脂肪酸組成及關(guān)鍵香氣化合物，并利用正交偏最小二乘判別分析（OPLS-DA）揭示了牛乳和母乳風(fēng)味的特征性差異。結(jié)果表明，GC-MS共鑒定出6類63種揮發(fā)性化合物，其中母乳中酸類（如辛酸）含量較高，而牛乳中酮類（如2-庚酮）含量較高。關(guān)鍵香氣化合物分析顯示，2-庚酮和1-辛烯-3-酮...

花生主要致敏原及生物脫敏方法的研究進(jìn)展————作者：李夢瑤;石松業(yè);布冠好;陳屹軒;王卓寧;洪童心;

摘要：花生作為重要的植物蛋白來源，具有較高的營養(yǎng)價值，但它也是八大類食物過敏原之一，其過敏問題在世界范圍內(nèi)都有報道。花生過敏可引發(fā)呼吸道問題，嚴(yán)重時甚至導(dǎo)致休克或死亡，且其特征具有持續(xù)性，難以治愈。因此，研發(fā)低致敏花生制品具有重要意義。目前已確定17種花生過敏原。本文將詳細(xì)介紹花生主要致敏蛋白的結(jié)構(gòu)和特性，深入闡述能夠被識別的致敏表位，并全面綜述酶法和發(fā)酵法降低花生致敏性的機(jī)制及研究進(jìn)展，旨在為低敏性花...

不同分提方法對阿勒泰羊臀脂氧化特性及脂肪酸的影響————作者：于俊飛;王錦濤;王藝諾;張可洋;努爾比卡·別克波森;徐澤權(quán);馬欣;周建中;

摘要：為研究不同分提方法對阿勒泰羊臀脂氧化特性及脂肪酸組成的影響，以阿勒泰羊臀脂為試驗(yàn)原料，采用六種不同的分提方法進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)合所得硬脂和液油的氧化特性及脂肪酸組成，研究不同分提方法對分提產(chǎn)物的影響。結(jié)果表明，溶劑法分提所得液油酸價、過氧化值、碘值和丙二醛含量分別為0.27 mg/g、0.0303 mg/g、45.0967 g/100g和0.9957 nmol/mL，顯著低于（

響應(yīng)面優(yōu)化超聲輔助酶法制備核桃降尿酸肽的工藝研究————作者：龔煒翔;王增麗;張孟丹;董文明;王雪峰;

摘要：本研究以核桃粕為原料，采用超聲輔助酶解法，探究制備核桃黃嘌呤氧化酶(Xanthine Oxidase，XO)抑制肽的最佳工藝條件，提高核桃加工副產(chǎn)物利用率。以水解度和黃嘌呤氧化酶抑制活性為指標(biāo)，對料液比、酶添加量、超聲功率、超聲時間四個因素進(jìn)行單因素實(shí)驗(yàn)和響應(yīng)面優(yōu)化分析。結(jié)果表明，制備核桃XO抑制肽的最佳工藝條件為：料液比1∶26 g/mL，酶添加量4.2%，超聲時間21 min，超聲功率105 ...

棕櫚硬脂與稻米油酶促酯交換及其原位酸值減控的研究————作者：朱蒙蒙;關(guān)小雅;郭文悅;崔格;孫尚德;陳小威;

摘要：酶促酯交換反應(yīng)后存在產(chǎn)物酸值高，導(dǎo)致后續(xù)精煉油脂得率低、風(fēng)險因子產(chǎn)生和功能組分損失的問題。研究發(fā)現(xiàn)：通過在酯交換反應(yīng)前原位引入甘油酰基受體可有效減控游離脂肪酸的產(chǎn)生。首先，基于響應(yīng)面優(yōu)化建立了棕櫚硬脂與稻米油酶促酯交換反應(yīng)最優(yōu)工藝條件：反應(yīng)溫度68℃、反應(yīng)時間1.6 h和Lipozyme TL IM脂肪酶添加量6.2%；其次，在此條件下酶促反應(yīng)前加入等質(zhì)量比的甘油，可降低87.78%游離脂肪酸產(chǎn)生...

樟樹籽仁蛋白制備工藝優(yōu)化及其功能性質(zhì)研究————作者：孫旦;姜秋水;葉德宏;謝丹;劉軒;陳璐;

摘要：為獲得較高純度和品質(zhì)的樟樹籽仁蛋白，采用單因素試驗(yàn)確定原料醇洗工藝和蛋白制備工藝的最佳條件，并對比原料經(jīng)醇洗工藝后制備的樟樹籽仁蛋白和直接制備的樟樹籽仁蛋白的溶解性、持油性、起泡特性和乳化特性。結(jié)果表明，脫脂樟樹籽仁粕醇洗工藝最佳條件為乙醇濃度65%、pH7.0、溫度50℃、提取時間90min、料水比1：20，提取次數(shù)3次。提取的總皂素為6.15g/100g粕，提取率達(dá)90%，損失的總蛋白為0.7...

棉籽油中環(huán)丙烯脂肪酸降解方法及降解機(jī)理的研究進(jìn)展————作者：李利君;黃紳;劉偉;

摘要：棉籽油中環(huán)丙烯脂肪酸（CPE-FAs）主要為蘋婆酸和錦葵酸兩種。由于其具有特殊的環(huán)丙烯結(jié)構(gòu)，含CPE-FAs的棉籽油已被證明在農(nóng)場和實(shí)驗(yàn)室動物中引起許多生理障礙。CPE-FAs中不僅可以通過氧化、氫化、加熱、聚合等反應(yīng)降解，還可以通過含有羧基、硫原子、鹵素等基團(tuán)的化合物的親電加成反應(yīng)降解，同時在光敏劑的作用下，還可以發(fā)生光降解反應(yīng)。本文主要介紹棉籽油中CPE-FAs的各個降解方法，降解效果，以及討...

基于UPSFC-Q-TOF-MS技術(shù)的母乳鞘磷脂和神經(jīng)酰胺的組成及分子結(jié)構(gòu)分析————作者：鄭麗莉;李丹;徐莉群;王興國;韋偉;

摘要：鞘磷脂（SM）和神經(jīng)酰胺（Cer）是廣泛存在于細(xì)胞膜中的關(guān)鍵結(jié)構(gòu)脂類，同時也是母乳乳脂肪球膜中具有重要生物學(xué)功能的極性脂質(zhì)組分。本文采用超高效超臨界流體色譜串聯(lián)四級桿飛行時間質(zhì)譜分析了3個哺乳階段共90例母乳樣本中SM和Cer的分子組成及其脂肪酸分布特征。結(jié)果表明：SM和Cer在母乳極性脂中的相對含量隨哺乳期延長而升高。SM相對含量從11.91%增至13.20%，其中含量最高的SM分子是SM d1...

三種制油工藝對油茶籽油品質(zhì)的影響————作者：楊思婕;方學(xué)智;杜孟浩;吳蘇喜;羅凡;

摘要：本研究以油茶籽仁為原料通過對比分析濕法和超臨界萃取法、熱榨法制取的油茶籽油理化指標(biāo)、主要活性成分含量、脂肪酸組成和氧化穩(wěn)定性，評價三種制油工藝對油茶籽油品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：濕法制備的油茶籽油酸價過氧化值較超臨界萃取法和熱榨法低，分別為0.63 mgKOH/g和0.14 g/100g；濕法制備的油茶籽油α-生育酚含量最高，是超臨界萃取法的1.28倍；超臨界萃取法中油茶籽油總酚含量最高，濕法最低。超...

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