糧食與食品工業
所屬欄目：科技期刊 熱度： 時間：
《糧食與食品工業》
關注()- 期刊周期：雙月刊
- 期刊級別：國家級
- 國內統一刊號：32-1710/TS
- 國際標準刊號：1672-5026
- 主辦單位：國家糧食儲備局無錫科學研究設計院;中國糧油學會
- 主管單位：國家糧食局
- 上一本期雜志：《國際造紙》工程師職稱論文發表
- 下一本期雜志：《國際紡織導報》期刊論文發表
【雜志簡介】
《糧食與食品工業》以介紹糧油食品加工及其深加工技術為主要內容，著重報道本領域的新技術、新工藝、新成果，竭誠為廣告科技工作者、生產一線工作人員提供技術交流的平臺，為各工業企業單位提供展示產品的窗口。
【收錄情況】
國家新聞出版總署收錄
《中國期刊網》、《中國學術期刊(光盤版)》全文收錄期刊
中國學術期刊綜合評價數據庫來源期刊
【欄目設置】
主要欄目：糧油加工、食品科技、糧食流通技術、應用技術、標準與檢測、信息傳遞。
雜志優秀目錄參考：
小麥加工行業MES系統及生產優化技術的研究 高春能，石雪軍，Gao Chunneng，Shi Xuejun
非化學改性谷物抗性淀粉的研究進展 許詩堯，李芳，劉英，Xu Shiyao，Li Fang，Liu Ying
儲存對大米糊化特性的影響研究 吳偉都，朱慧，王雅瓊，李言郡，施文蓉，Wu Weidu，Zhu Hui，Wang Yaqiong，Li Yanjun，Shi Wenrong
玉米油生產過程中對玉米赤霉烯酮及嘔吐毒素的影響 王月華，孫冬梅，溫江濤，房濤，王萍，程芳園，Wang Yuehua，Sun Dongmei，Wen Jiangtao，Fang Tao，Wang Ping，Cheng Fangyuan
關于棕櫚油分提及精煉討論 左青，左暉，Zuo Qing，Zuo Hui
玉米油生產過程中溶劑脫除工藝控制點的研究 王少振，孫淑華，劉延民，Wang Shaozhen，Sun Shuhua，Liu Yanmin
稻殼正壓輸送、粉碎和打包系統的設計探討 劉建華，劉配，惲利軍，胡玉杰，Liu Jianhua，Liu Pei，Yun Lijun，Hu Yujie
種植膜回收廢糖水中的檸檬酸鈣應用研究 趙銀榮，Zhao Yinrong
自動化供粉系統在食品行業的應用 郝鵬，劉志金，惲利軍，殷錄敏，Hao Peng，Liu Zhijin，Yun Lijun，Yin Lumin
大米加工節能降耗技術的研究 林濤，Lin Tao
彩色小麥皮層營養組分分析及不同粒度粉對饅頭品質的影響 魏壹純，陳志成，周雷，Wei Yichun，Chen Zhicheng，Zhou Lei
基于快速黏度儀的稀乳酸對大米蛋白質特性的影響研究 吳偉都，朱慧，王雅瓊，李言郡，Wu Weidu，Zhu Hui，Wang Yaqiong，Li Yanjun
穩定劑對乳酸菌飲料的穩定性研究 都宇，Du Yu
中國農機化投稿：機械電氣設備故障的應急處理
摘 要：現代工程的進行離不開機械電氣設備，電氣設備在數年來的發展下愈加機械化與電氣化，極大地提高了工程效率。然而，機械電氣設備在愈加智能化、自動化的同時會出現許多故障，這些故障或多或少地影響到工程的正常進行，引起一定的經濟損失。為了避免因設備故障影響工程實施，相關工作人員必須針對設備故障進行應急處理。該文試探討工程中機械電氣設備的常見故障，包括開關故障、轉子回路的短路故障、啟動電抗器的接地故障，以及分別對應的應急處理措施。
關鍵詞：工程機械,電氣設備,設備故障,故障應急處理
機械電氣設備的功能隨著科學技術的提高具有越來越高的科技含量，對于企業的生產具有極為重要的意義。然而，或因設備本身設計的缺陷、制造過程中的不足，或因外部環境惡劣、人員操作不當，機械電氣設備會出現影響到設備正常運行的故障，常規維修固然可以最好地保證設備功能正常，但是會耗費較長的時間，企業無法接受停工造成的經濟損失，為此，必須要有應急措施來處理設備故障。
1 開關故障
糧食與食品工業最新期刊目錄
灰平鏈霉菌S501產外切菊粉酶的固態發酵工藝優化————作者：陳嬌;李嬌;
摘要：為了廣泛利用海洋微生物發酵產酶制劑，實驗室前期篩選出一株具有產高效、高活性外切菊粉酶的海洋放線菌菌株——灰平鏈霉菌S501。本試驗采用單因素試驗、篩選因子試驗、響應面試驗優化其固態發酵產菊粉酶的發酵工藝。結果表明：最佳發酵條件為固態基質選擇麩皮，誘導碳源（大蒜皮）添加量10%、誘導氮源（NH4NO3） 0.05%、NaCl 0.05%、K2 中鏈脂肪酸的生物學效應及其應用————作者：華娣;趙北; 摘要：綜述了中鏈脂肪酸的生物學效應，探討了其在功能性食品中的潛在應用，并分析了目前研究中的挑戰與未來發展方向 美拉德反應條件對制備風味型菜籽油的影響研究————作者：黃雪艷;魏冰;楊敏;方曉璞;石珊珊;趙利麗;張煜;魯海龍; 摘要：本研究采用美拉德反應制備風味型菜籽油，研究了不同美拉德條件對制備風味型菜籽油感官評分的影響。結果表明：制備風味型菜籽油的最適條件為美拉德反應溫度140℃、時間30 min,美拉德反應液油比(w/w)為1∶8,葡萄糖添加量為0.5%,此時得到的風味型菜籽油感官評分最高。本研究結果可為堿性蛋白酶、復合風味蛋白酶、氨基肽酶3種酶復合制備風味型菜籽油的美拉德反應條件提供理論依據 散糧輸送中埋刮板輸送機的防積料措施探討————作者：季蘇丹;李廣偉;張淑;鄧立雪; 摘要：本文針對散糧輸送中埋刮板輸送機常見的積料問題，分析了積料產生的原因，并從埋刮板輸送機防止機頭、機尾防積料兩個方面提出了具體的防積料措施。為散糧輸送系統的優化提供了參考 現代化糧食工廠大型麥麩倉的設計、安裝及應用————作者：劉建華;車冰濤;趙峰;趙飛龍;劉少廣; 摘要：通過分析研究大型麥麩倉，主要是為了解決倉蓋和筒節結構變形問題，避免建造過程中吊裝支架的不穩定性，以及生產過程中的結拱難題等。本文重點闡述了新型麥麩倉的倉頂蓋、直筒節設計結構要點、建造吊裝方式以及生產應用中的注意事項，為大型麥麩倉安全建造和推廣應用提供參考和借鑒 米糠綜合利用與制油工藝的探討————作者：侯飛;華娣; 摘要：我國米糠資源豐富，但因易酸敗限制了其在食品工業中的應用。本文闡述了米糠加工產品米糠粕、米糠油、米糠蠟和谷維素的綜合利用現狀，并綜述了米糠制油工藝 濃香植物油加工工藝及其風味檢測技術研究進展————作者：黃雪艷;周萬猛;魏冰;楊敏;方曉璞;趙利麗;石珊珊;張煜; 摘要：生產濃香植物油的工藝方法主要包括高溫蒸炒法、水酶法及酶解生香法，不同植物油中的風味物質有較大差異，但其形成途徑較為相似。目前，已有多種檢測技術應用于濃香植物油風味成分的檢測，如電子鼻、紅外光譜、氣相色譜-離子遷移譜法、頂空固相微萃取-氣相質譜法等。本文綜述了濃香植物油的主要加工工藝方法及其風味的檢測方法研究進展 天然多糖結構與降血糖活性作用關系的研究進展————作者：王彤羽;車環宇;王歡;劉雪坤;王艷秋; 摘要：本文從多糖的分子量、單糖組成、糖苷鍵等方面系統地總結了多糖的降糖活性與其結構之間的關系，并對其降糖活性的分子機制進行了綜述，為進一步研究天然多糖的降血糖機制提供了一些有價值的見解和重要指導 傳統發酵乳制品開菲爾的研究進展————作者：鮑丁宇;鄒美潔;陳茗;郭婷婷;孫鵬碩; 摘要：闡述了開菲爾的起源、發酵機制、微生物多樣性、營養價值與生理功能 新型紫外技術在食品安全中的應用————作者：鄧卓丹; 摘要：綜述了脈沖紫外光和長波紫外線輻照兩種新型紫外技術在食品加工中的應用，為進一步推動新型紫外技術在食品安全領域的應用提供參考 響應面法優化蜂蜜胡蘿卜酸奶發酵工藝研究————作者：胡志遠;郭婉雪;胥家康;鄺子悅;張曉娜; 摘要：本試驗以牛奶、胡蘿卜漿、蜂蜜為主要原料制備了蜂蜜胡蘿卜酸奶，通過單因素與響應面試驗，對蜂蜜胡蘿卜酸奶發酵工藝進行優化研究，以選出最佳的蜂蜜胡蘿卜酸奶制作工藝，結果表明：在胡蘿卜漿添加量10.0%、蜂蜜添加量9.5%、發酵時間7.0 h,并控制發酵溫度43℃時，此時酸奶發酵效果最好，感官得分最高。此條件下制作的酸奶，其成品的感官評分可達92.45分，pH為4.26、持水力為74.27%、酸度為79.... 輔色素對山葡萄酒陳釀期輔色效果的影響————作者：邵信儒;魏嘉;宋彥汐;孫海濤;高永欣;姜瑞平;劉鵬; 摘要：為了探究山葡萄酒顏色變化與穩定的理論基礎，本試驗在雙紅山葡萄酒發酵前分別添加3種輔色素(槲皮素、咖啡酸、表兒茶素),研究其對山葡萄酒陳釀期CIELAB顏色、色度、色調、花色苷含量、紅移作用及輔色作用的影響。結果表明：在山葡萄酒陳釀90 d后，添加3種輔色素均可增強山葡萄酒的顏色參數、色彩飽和度和色調，減少山葡萄酒陳釀期花色苷的損失。同時，3種輔色素的添加均產生了紅移作用和增色效應，其增色效果依次為... 果蔬多酚類化合物提取方法研究進展————作者：曾雅; 摘要：本文對果蔬中多酚類化合物的提取方法進行了綜述，深入分析了各種方法的原理、優缺點及研究現狀，以期為果蔬中酚類物質的開發和利用提供借鑒 基于散糧作業碼頭的人員定位系統設計和應用————作者：王海波;楊自勤;張剛;陳雪飛;葉新華; 摘要：本文針對散糧作業碼頭人員管理難題，設計了一套基于多模融合定位技術的人員定位系統。該系統融合北斗、藍牙等技術，通過分層架構實現人員實時定位、軌跡回放、智能預警等功能，顯著提升作業安全與效率，推動散糧碼頭智能化發展 大數據技術在糧食倉儲智能化庫存管理中的應用研究————作者：徐琥;趙域寬;王立新; 摘要：闡述了大數據技術在糧食倉儲智能化庫存管理中的應用、面臨的挑戰以及對應措施 基于EDEM的分料螺旋輸送機設計仿真與性能指標研究————作者：胡莎莎;施祥;武雙鵬;張國;艾鵬;吳開亮; 摘要：本試驗使用Creo軟件建立分料螺旋輸送機模型，采用EDEM對分料螺旋輸送機進行仿真試驗，以輸送稻谷物料為例，通過單因素試驗、響應面試驗和多目標模型優化試驗，研究了螺距、轉速、進料速率對出料流率和能耗的影響。結果表明：在螺距300 mm、轉速90 r/min、進料速率10 kg/s時，性能指標最優 數字化糧庫倉儲綜合智能控制柜技術應用及探討————作者：薛小亮;葛存峰;陳鵬;吳一帆;顏心瑜;徐琥; 摘要：在數字化糧庫建設中，倉儲綜合智能控制柜作為糧食倉儲保管過程的重要設備之一，將糧食倉儲保管的各種功能進行集成，實現功能互通、數據互聯。本文闡述了綜合智能控制柜中各技術的應用、設計與功能，為糧食倉儲智能化保管建設提供參考 散糧樓房倉選用條件及設計淺談————作者：陳偉;陳國威;劉平穩;曹海軍;何豫偉;趙菲菲; 摘要：闡述了散糧樓房倉的選用條件、進出倉工藝及土建設計要求 酶解條件對酶法制備風味型菜籽油的影響研究————作者：黃雪艷;魏冰;楊敏;方曉璞;魯海龍;趙利麗;石珊珊;張煜; 摘要：本研究采用復合酶法制備風味型菜籽油，研究了不同酶解條件對制備風味型菜籽油感官評分的影響。結果表明：制備風味型菜籽油的最適條件為酶解溫度50℃、時間5.0 h,堿性蛋白酶、復合風味型蛋白酶、氨基肽酶添加量分別為1.5%、0.3%、0.3%,料液比(w/w)為1∶6,此時得到的風味型菜籽油感官評分最高。本研究結果可為堿性蛋白酶、復合風味型蛋白酶、氨基肽酶3種酶復合制備風味型菜籽油的酶解條件提供理論依據... 稻殼倉結拱處理方案及預防改進措施的探討————作者：高志航;李成;趙國明;馬仁幸;郭志榮;王清;張淑; 摘要：稻殼在筒倉儲存過程中常出現結拱現象，導致稻殼出倉不暢，影響后續生產過程的穩定性。本文分析了生產運行探討稻殼儲存過程中結拱原因，并提出了有效處理方案及預防改進措施，以期提高稻殼倉儲及出倉效率 相關科技期刊推薦 核心期刊推薦
