《飲料工業(yè)》是經(jīng)國(guó)家新聞出版總署批準(zhǔn)，于1986年創(chuàng)刊，國(guó)內(nèi)飲料業(yè)唯一公開(kāi)發(fā)行的專業(yè)科技期刊。雜志為“萬(wàn)方數(shù)據(jù)-數(shù)字化期刊群”、“中國(guó)期刊網(wǎng)”、《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊(光盤(pán)版)》、《中文科技期刊數(shù)據(jù)庫(kù)》收錄期刊。

　　《飲料工業(yè)》信息量大，實(shí)用性強(qiáng)，學(xué)術(shù)水平高。雜志主要內(nèi)容包括飲料11大類(碳酸飲料類、果蔬汁類及其飲料、蛋白飲料類、包裝飲用水類、茶飲料類、咖啡飲料類、植物飲料類、風(fēng)味飲料類、特殊用途飲料類、固體飲料類和其他飲料類)及相關(guān)行業(yè)(飲料原料、輔料、食品添加劑、包裝材料、生產(chǎn)加工機(jī)械等)的研究及最新動(dòng)態(tài)。是飲料企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策者和工程技術(shù)人員的必讀刊物，是業(yè)內(nèi)人士展示成果、交流經(jīng)驗(yàn)的理想園地，是飲料企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、檢測(cè)分析的技術(shù)參謀。

　　飲料工業(yè)雜志欄目設(shè)置

　　專題導(dǎo)航、生產(chǎn)工藝、理論研究、檢測(cè)與分析、生產(chǎn)實(shí)踐、綜述與述評(píng)、機(jī)械與裝備

　　飲料工業(yè)雜志榮譽(yù)

　　萬(wàn)方收錄(中)上海圖書(shū)館館藏國(guó)家圖書(shū)館館藏知網(wǎng)收錄(中)維普收錄(中)中國(guó)學(xué)術(shù)期刊(光盤(pán)版)全文收錄期刊中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù)(CJFD)中國(guó)核心期刊遴選數(shù)據(jù)庫(kù)

　　閱讀推薦：蘭州工業(yè)高等專科學(xué)校學(xué)報(bào)

　　本學(xué)報(bào)旨在推進(jìn)新技術(shù)的推廣應(yīng)用，交流切磋生產(chǎn)實(shí)踐中的各類技術(shù)問(wèn)題，探討加強(qiáng)思想政治教育，素質(zhì)教育的方法，研究教育的理論與實(shí)踐。主要以專題研究論文及技術(shù)報(bào)告等形式發(fā)表國(guó)內(nèi)最新研究成果，內(nèi)容涉及機(jī)械設(shè)計(jì)與制造、工業(yè)自動(dòng)化、計(jì)算機(jī)應(yīng)用、化工與環(huán)保、工業(yè)企業(yè)管理、社科論壇、文學(xué)藝術(shù)等十幾種學(xué)科，欄目設(shè)置主要有專論、系列研究、技術(shù)創(chuàng)新與生產(chǎn)實(shí)踐等。

　　飲料工業(yè)最新期刊目錄

藥食同源植物飲料產(chǎn)業(yè)及加工技術(shù)現(xiàn)狀————作者：高飛;王文晗;

摘要：<正>隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，藥食同源植物飲料逐漸受到市場(chǎng)的青睞。研究表明，現(xiàn)代加工技術(shù)的應(yīng)用不僅提升了產(chǎn)品的品質(zhì)和穩(wěn)定性，還賦予了植物飲料便捷的飲用方式和獨(dú)特的風(fēng)味，滿足了消費(fèi)者對(duì)健康和美味的雙重需求。藥食同源的理念源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，中國(guó)古代醫(yī)學(xué)典籍中闡述了藥食同源物質(zhì)在維護(hù)人體健康方面的重要作用。近年來(lái)，國(guó)家對(duì)中醫(yī)藥事業(yè)的支持力度不斷加大，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布了《按照傳統(tǒng)既是食品又是...

《食品分析》課程教學(xué)改革探索————作者：劉衛(wèi)華;趙仁邦;張富源;湯軼偉;

摘要：以往的《食品分析》課程教學(xué)存在著課程目標(biāo)單一、教學(xué)方法和考核方式單調(diào)等問(wèn)題。通過(guò)改革探索，重構(gòu)了課程教學(xué)目標(biāo)、全程“基因植入式”融入思政教育元素，應(yīng)用智慧教學(xué)工具、引入科研前沿動(dòng)態(tài)、關(guān)注新聞熱點(diǎn)問(wèn)題、聯(lián)系實(shí)際生產(chǎn)生活、采用費(fèi)曼學(xué)習(xí)法，創(chuàng)建了“基礎(chǔ)性-設(shè)計(jì)性-創(chuàng)新性”三段式實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式，修改完善了考核評(píng)價(jià)方法。教學(xué)改革以后，學(xué)生的思想政治引領(lǐng)得以加強(qiáng)，學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和學(xué)習(xí)興趣得以提升，知識(shí)應(yīng)用能力和實(shí)...

《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》課程教學(xué)改革研究進(jìn)展與趨勢(shì)————作者：杜超;孫舒揚(yáng);趙芹;金成武;趙華偉;

摘要：《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》是一門(mén)涉及食品科學(xué)、質(zhì)量管理、法律法規(guī)、食品標(biāo)準(zhǔn)等多學(xué)科知識(shí)的專業(yè)課程，是培養(yǎng)食品安全監(jiān)管等相關(guān)專業(yè)性人才的必修課。本研究利用文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)和知識(shí)圖譜工具，對(duì)2009年以來(lái)發(fā)表的134篇《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》課程教學(xué)改革相關(guān)的文獻(xiàn)進(jìn)行了多維度、可視化的計(jì)量分析。研究結(jié)果可以為了解《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》課程教學(xué)改革研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)提供一定的依據(jù)

歐米伽-3補(bǔ)充劑可減緩衰老————作者：王方;

摘要：<正>英國(guó)生物技術(shù)公司Altos Labs的老年學(xué)家Steve Horvath每天服用歐米伽-3(omega-3)和維生素D補(bǔ)充劑，旨在預(yù)防與衰老相關(guān)的健康問(wèn)題。他不僅一直堅(jiān)持這樣做，還參與了瑞士巴塞爾大學(xué)臨床醫(yī)生Heike Bischoff-Ferrari領(lǐng)導(dǎo)的相關(guān)研究。2月3日，研究人員在《自然-衰老》發(fā)表論文，提出服用這些補(bǔ)充劑能夠在3年內(nèi)將生物衰老速度減緩3至4個(gè)月，在與運(yùn)動(dòng)相結(jié)合的情況下...

上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院多中心臨床研究為益生菌減肥降糖添新證據(jù)————作者：江慶齡;

摘要：<正>上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院教授王衛(wèi)慶團(tuán)隊(duì)首次揭示，嗜黏蛋白阿克曼氏菌（AKK菌）臨床減重降糖療效在很大程度上取決于個(gè)體基線腸道內(nèi)AKK菌水平，僅低豐度AKK菌患者表現(xiàn)出代謝獲益。基于此發(fā)現(xiàn)，研究團(tuán)隊(duì)提出了“缺者再補(bǔ)”的益生菌補(bǔ)充理念，為個(gè)體腸道微生態(tài)指導(dǎo)下的益生菌精準(zhǔn)干預(yù)提供了新思路。相關(guān)研究近日發(fā)表于《細(xì)胞-代謝》

發(fā)酵用乳酸菌菌粉中污染菌總數(shù)檢測(cè)方法的建立————作者：王鎵萍;王雅瓊;羅潔;吳偉都;吳琴;張奕敏;

摘要：建立一種能排除高濃度乳酸菌本底干擾的發(fā)酵用乳酸菌菌粉中污染菌總數(shù)的檢測(cè)方法。實(shí)驗(yàn)采用不同計(jì)數(shù)瓊脂培養(yǎng)基和不同檢驗(yàn)方法測(cè)定6種乳酸菌質(zhì)控樣和4種市售發(fā)酵用乳酸菌菌粉中乳酸菌的生長(zhǎng)情況，確定最優(yōu)檢測(cè)用培養(yǎng)基和檢驗(yàn)方法，并以4種人工污染的乳酸菌菌粉為試樣進(jìn)行方法有效性驗(yàn)證。結(jié)果表明：乳酸菌菌粉稀釋樣經(jīng)微孔濾膜抽濾法和砂芯漏斗過(guò)濾處理后，結(jié)合不含糖的無(wú)碳源菌落計(jì)數(shù)瓊脂（plate count medium...

響應(yīng)面優(yōu)化基礎(chǔ)糖漿的轉(zhuǎn)化工藝————作者：鄭佳佳;秦新磊;馬婧婧;范軍營(yíng);

摘要：本文旨在使用響應(yīng)面研究基礎(chǔ)糖漿的最佳轉(zhuǎn)化工藝。使用單因素研究加熱時(shí)間、加熱溫度、檸檬酸添加量、白砂糖添加量、攪拌轉(zhuǎn)速對(duì)基礎(chǔ)糖漿的pH和轉(zhuǎn)化率的影響，采用響應(yīng)面法試驗(yàn)優(yōu)化基礎(chǔ)糖漿的轉(zhuǎn)化工藝，最后進(jìn)行感官分析，進(jìn)一步驗(yàn)證優(yōu)化后工藝。綜上，基礎(chǔ)糖漿轉(zhuǎn)化強(qiáng)度影響因素程度為溫度>時(shí)間>檸檬酸含量。在三種條件的交互作用中，時(shí)間和溫度的交互作用對(duì)基礎(chǔ)糖漿的轉(zhuǎn)化有顯著影響，時(shí)間和檸檬酸含量的交互作用對(duì)轉(zhuǎn)化率的影響...

基于Box-Behnken探索金銀花蘋(píng)果奇亞籽飲料配方優(yōu)化————作者：劉小平;張卓;

摘要：目的：以金銀花、蘋(píng)果、奇亞籽為原料，制作金銀花蘋(píng)果奇亞籽飲料，并對(duì)配方進(jìn)行優(yōu)化。方法：以單因素實(shí)驗(yàn)結(jié)果為基礎(chǔ)，以金銀花提取液與蘋(píng)果汁體積比、赤蘚糖醇添加量、奇亞籽添加量、檸檬酸添加量為自變量，采用感官評(píng)價(jià)的方法得到最佳添加量，再用Box-Behnken響應(yīng)面分析法對(duì)金銀花蘋(píng)果奇亞籽飲料的生產(chǎn)工藝進(jìn)行優(yōu)化，得到最佳工藝配比。結(jié)果：金銀花提取液與蘋(píng)果汁體積比1.6∶1、奇亞籽添加量10.2%、檸檬酸添...

陶瓷膜過(guò)濾應(yīng)用于益生菌濃縮工藝可行性研究————作者：周天;顧亦昂;趙曉慶;

摘要：探討頗爾1.4μm,Membralox GP(Gradient Permeability，梯度滲透)陶瓷膜應(yīng)用于傳統(tǒng)益生菌發(fā)酵液濃縮分離，替代傳統(tǒng)離心機(jī)離心分離工藝的可行性。整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，對(duì)7種不同的益生菌種采用了單級(jí)濃縮分離，總固體懸浮物含量最高可以達(dá)到54%(w/w)，平均通量最大可達(dá)129 kg/m2/hr。相較于單級(jí)濃縮，二級(jí)濃縮的優(yōu)勢(shì)在于更高的濃縮比，比較乳雙歧桿菌的單極和二級(jí)濃縮液，...

枸杞歐李乳酸菌復(fù)合飲料工藝研究————作者：張小彤;朱銀龍;董建方;黨文宏;馮天霞;

摘要：以枸杞乳酸菌發(fā)酵液、歐李汁為主要原料，根據(jù)飲料的加工工藝，對(duì)枸杞歐李復(fù)合風(fēng)味飲料的工藝進(jìn)行研究。實(shí)驗(yàn)通過(guò)響應(yīng)面優(yōu)化該飲料最佳配方，以感官評(píng)分為評(píng)價(jià)指標(biāo)，得到最佳配方為：枸杞乳酸菌發(fā)酵汁添加量80g/L，白砂糖與三氯蔗糖的比例為192.06∶1，歐李汁添加量103.69g/L。在此優(yōu)化條件下，調(diào)配的枸杞歐李乳酸菌發(fā)酵汁的感官評(píng)分為95.10分。通過(guò)正交試驗(yàn)得到穩(wěn)定劑最佳添加配方為：0.08%CMC-...

防痛風(fēng)復(fù)合型果蔬汁飲料研制————作者：王思睿;鐘添宇;汪建明;

摘要：為了探究桑葚-玉米苞葉和玉米須復(fù)合飲料的制作工藝及其抗黃嘌呤氧化酶特性和抗氧化性，以桑葚、玉米苞葉和玉米須為原料，通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)，優(yōu)化復(fù)合飲料的制作工藝。結(jié)果表明，復(fù)合飲料的最佳工藝為桑葚添加量15%，玉米須添加量為45%，玉米苞葉添加量為35%，得到的飲料酸甜適中、風(fēng)味獨(dú)特。在此工藝條件下，通過(guò)單因素確定最佳抑制黃嘌呤氧化酶條件為酶解溫度45℃，酶解時(shí)間30min；適宜抗氧化特性條件為：酶...

刺梨百香果復(fù)合果汁飲料的研制————作者：路晶敏;衛(wèi)心怡;吳靜;高帥;張曉維;

摘要：以刺梨和百香果為主要原料，用蜂蜜進(jìn)行調(diào)味，通過(guò)單因素分析和正交試驗(yàn)對(duì)配方進(jìn)行優(yōu)化，以研制刺梨百香果復(fù)合果汁飲料。結(jié)果表明，刺梨百香果復(fù)合果汁飲料的最佳配比為：刺梨原漿20%，百香果汁20%，蜂蜜10%。此配方得到的復(fù)合果汁飲料同時(shí)具有刺梨和百香果的獨(dú)特風(fēng)味，外觀均勻一致，色澤明亮，有濃郁的特有香氣，酸甜適中，天然健康，品質(zhì)均一穩(wěn)定。此飲料的可溶性固體物含量為10.02±0.01%,pH為3.71，...

PET瓶瓶壁材質(zhì)對(duì)可樂(lè)飲品持氣性的影響研究————作者：毛勇;吳偉都;黃斌;王雅瓊;王鎵萍;吳琴;薛玉清;成官哲;李言郡;

摘要：目的 研究PET瓶瓶壁材質(zhì)對(duì)可樂(lè)飲品持氣性的影響。方法 分別應(yīng)用光學(xué)法接觸角測(cè)定儀、白光干涉儀研究了兩種不同PET瓶瓶壁內(nèi)表面與水滴、空氣泡的接觸角大小以及表面形貌圖，考察其材質(zhì)與水及氣泡的親疏性、粗糙度及最大凸凹點(diǎn)間距離。另外，還研究這兩種PET瓶灌裝的可樂(lè)碳酸飲料開(kāi)蓋后室溫放置不同時(shí)間下的二氧化碳損失情況。結(jié)果 PET瓶壁內(nèi)表面材質(zhì)總體上偏向于親水性，但不同工藝配方生產(chǎn)的PET瓶?jī)?nèi)表面的親水性...

兩種不同物料預(yù)熱方式的比較————作者：劉殿宇;

摘要：大多數(shù)料液在進(jìn)入蒸發(fā)器前需要預(yù)熱至沸點(diǎn)或沸點(diǎn)以上的溫度方可進(jìn)行蒸發(fā)，預(yù)熱分為直接預(yù)熱與間接預(yù)熱兩種，后者是蒸發(fā)器設(shè)計(jì)最為常見(jiàn)的預(yù)熱形式，即采用間壁預(yù)熱的形式對(duì)物料進(jìn)行加熱，長(zhǎng)期應(yīng)用來(lái)看，效果很好；前者是將純凈的飽和蒸汽直接噴入到物料中加熱到沸點(diǎn)或沸點(diǎn)以上的溫度從而達(dá)到預(yù)熱目的，二者的區(qū)別在于前者沒(méi)有傳熱面所以不容易結(jié)垢結(jié)焦，后者因?yàn)槭峭ㄟ^(guò)間壁加熱是通過(guò)傳熱面進(jìn)行加熱，所以容易產(chǎn)生結(jié)垢結(jié)焦，本文就此...

天麻化學(xué)成分的提取及其在保健食品中的應(yīng)用————作者：萬(wàn)靜;丁鈴;諶文元;吳瑩瑩;

摘要：天麻為我國(guó)著名的傳統(tǒng)中藥材，其富含多種活性物質(zhì)，具有廣泛的藥理作用，有助于疾病的預(yù)防。2019年，國(guó)家衛(wèi)生健康委批準(zhǔn)天麻為食藥試點(diǎn)物質(zhì)，2023年11月，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于黨參等9種新增按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)公告》，天麻名列其中，這預(yù)示著天麻保健食品的研究開(kāi)發(fā)將迎來(lái)新的熱度。本文通過(guò)查閱文獻(xiàn)，綜述天麻的主要成分及提取方式、天麻的保健功能以及天麻在保健食...

果汁中的小分子有機(jī)酸HPLC檢測(cè)方法的研究進(jìn)展————作者：廖蓉;程天宇;李巍;趙余慶;

摘要：目的 對(duì)天然果汁中含有的小分子有機(jī)酸及其高效液相色譜（HPLC）檢測(cè)方法的研究進(jìn)行文獻(xiàn)綜述，為果汁中有機(jī)酸開(kāi)發(fā)利用及質(zhì)量控制提供參考。方法 對(duì)國(guó)內(nèi)外近些年的有機(jī)酸相關(guān)研究報(bào)道進(jìn)行查閱整理和歸納。結(jié)果 總結(jié)了不同果汁中有機(jī)酸的含量、有機(jī)酸的HPLC分離和同步檢測(cè)條件。結(jié)論 影響HPLC有機(jī)酸的因素眾多，不同的流動(dòng)相種類及其pH、流速、柱溫、色譜柱等都會(huì)對(duì)分離效果產(chǎn)生不同的效果

飲料工業(yè)

摘要：<正>雙月刊|大16開(kāi)本|80頁(yè)|12元/本|72元/年|刊號(hào)ISSN1007-7871 CN11-5556/TS創(chuàng)刊于1986年的《飲料工業(yè)》是經(jīng)國(guó)家新聞出版總署批準(zhǔn),由中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)主辦,國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的專業(yè)科技學(xué)術(shù)類期刊,為“中國(guó)核心期刊(遴選)數(shù)據(jù)庫(kù)”“中國(guó)學(xué)術(shù)期刊網(wǎng)絡(luò)出版總庫(kù)”“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫(kù)”收錄期刊�！讹嬃瞎�業(yè)》以中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)的廣大會(huì)員為基礎(chǔ),多年來(lái)積累了眾多企事業(yè)單位讀者...

非氧化型殺菌劑在PET飲料熱灌線冷瓶水中的應(yīng)用研究————作者：肖林平;羅潔;呂桂善;林笑容;成官哲;李言郡;

摘要：為了降低殺菌劑對(duì)于PET熱灌線冷瓶機(jī)設(shè)備的腐蝕、提高其穩(wěn)定性及抑菌性能，本文對(duì)比測(cè)試了異噻唑啉酮和季銨鹽兩種非氧化型殺菌劑與次氯酸鈉氧化型殺菌劑對(duì)冷瓶機(jī)設(shè)備的腐蝕性，不同溫度、濃度、化學(xué)需氧量（COD）、pH值、電導(dǎo)率等條件下的穩(wěn)定性，對(duì)微生物的殺菌強(qiáng)度及對(duì)生產(chǎn)線冷瓶水的抑菌性能。研究結(jié)果為兩種非氧化型殺菌劑不會(huì)對(duì)304不銹鋼造成肉眼可見(jiàn)的腐蝕而次氯酸鈉則會(huì)造成其快速明顯的腐蝕，前者在高COD、高...

《西部地區(qū)鼓勵(lì)類產(chǎn)業(yè)目錄（2025年本）》發(fā)布，加大飲料產(chǎn)業(yè)鼓勵(lì)力度————作者：張明;

摘要：<正>近日，國(guó)家發(fā)改委發(fā)布《西部地區(qū)鼓勵(lì)類產(chǎn)業(yè)目錄（2025年本）》（以下簡(jiǎn)稱《目錄》），自2025年1月1日起施行，《西部地區(qū)鼓勵(lì)類產(chǎn)業(yè)目錄（2020年本）》同時(shí)廢止。對(duì)西部地區(qū)從事鼓勵(lì)類產(chǎn)業(yè)的企業(yè)減按15%的稅率征收企業(yè)所得稅，是西部大開(kāi)發(fā)的重要政策之一�！赌夸洝方缍�了西部大開(kāi)發(fā)企業(yè)所得稅優(yōu)惠政策適用的產(chǎn)業(yè)范圍，是企業(yè)能否享受該政策的主要依據(jù)；與西部大開(kāi)發(fā)財(cái)稅、投資、人才等政策協(xié)同發(fā)力，共同構(gòu)...

中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《非濃縮還原果汁 橙汁》（T/CBIA 006-2019）解讀————作者：楊永蘭;周明春;韓翼宇;張明;李志禮;

摘要：本文通過(guò)闡述《非濃縮還原果汁橙汁》（T/CBIA 006—2019）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定背景及標(biāo)準(zhǔn)編制原則，闡釋標(biāo)準(zhǔn)中的術(shù)語(yǔ)定義、技術(shù)要求等條款，以期促進(jìn)《非濃縮還原果汁橙汁》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的宣貫和更好實(shí)施

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