《食品科學技術學報》投稿(投稿模板

食品科學技術學報投稿模版-20241118更新)

 

　　標題應準確、清楚、簡潔地概括全文，一般為20字以內

　　作者姓名1，作者姓名2，作者姓名1,*

　　(1.作者單位正式對外名稱(注意用全稱)，省份 城市 郵編;

　　2.作者單位正式對外名稱(注意用全稱)，省份 城市 郵編)

　　摘 要：中文摘要的編寫執行GB 6447—86《文摘編寫規則》規定，不應出現圖、表、數學公式、化學結構式和非公知公用的符號、術語和縮略語。對于實驗性論文應寫成報道性摘要，至少5～6個整句，內容包括目的、方法、結果、結論(四要素缺一不可)等。綜述性論文寫成指示性摘要(一般用一句話簡明扼要介紹相關背景知識，然后說明綜述內容、方法、目的)。摘要應以第三人稱撰寫，避免使用“本文”、“作者”等詞匯，不應出現“本實驗”等主語性的開頭。并具有獨立性和自明性，即不閱讀全文，就能獲得全文的主要信息(特別注意所述內容均應包含在正文中，且數據一致)。摘要要求400-500字左右。

　　關鍵詞：食品;科學;技術;學術;論文(5~8個)

　　中圖分類號： 文獻標識碼： 文章編號：

　　Volatile Compounds Analysis of Lipolyzed Cream

　　YANG Zhenning 1，Author Name2，Author Name1,*

　　(1. School of Food and Chemical Engineering，Beijing Technology and Business University Beijing 100048，China;

　　2. Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China)

　　Abstract：The abstract should briefly state the problem or purpose of the research, indicate the theoretical or experimental plan used, summarize the principal findings or the significant results, and point out major conclusions. All letters must be accompanied by an abstract containing about 450 words and at least 6 single sentences. Acronyms should be provided their full names, e.g., matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry (MALDI-TOFMS).

　　Keywords：List 5-8 key words (Word Style “Times New Roman”; Acronyms should be provided their full names; e.g., gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS))

　　前言部分(宋體，英文用“Times New Roman”，9.5號，不列入編號，首行縮進兩個字符)。引言的內容可包括研究的背景，應開門見山，言簡意賅，不要與摘要雷同或成為摘要的注釋，避免常識性內容的介紹。背景介紹限定在有關的內容上，不可鋪墊太遠，不要擅自對以前的工作進行擴展。在所引用內容處正確標注參考文獻。前言中不必論述本研究所獲得的結論，因為在“結論”和“摘要”部分已經有所闡述。前言部分可以說明研究的目的、方法、方案和意義[2]，如“本工作擬利用同時蒸餾萃取裝置提取…中的揮發油，應用氣相色譜-質譜(GC-MS)分析其化學成分，為…這一資源的研究開發提供實驗依據。”正文中縮寫詞第一次出現時請給出全稱，如：氣相色譜-嗅覺辨別法(gas chromatography-olfactometry, GC-O)。

　　1 材料與方法

　　正文部分層次標題一律用阿拉伯數字連續編號;不同層次的數字之間用小圓點相隔，末位數字不加標點符號。如“1”、“1.1”、“3.1.2”等，編號到四級為止(二級、三級、四級標題，9.5號，宋體，左起頂格)。一級標題前后空一行。各層次的序號均左頂格起排，后空1個字距接排標題。標題不得排在頁末。模板中的各級層次標題為建議名稱，作者可以根據自己的論文內容做相應的修改。

　　1.1 材料與試劑

　　注明材料(購買地點或產地)、試劑(純度)和生產公司或廠家。對于已知化合物作者應提供來源或合成方法，并提供相應的參考文獻以代替實驗步驟。如：胰蛋白酶,北京索萊寶科技有限公司;白念珠菌CGMCC 2.4122(Candida albicans CGMCC 2.4122),中國普通微生物菌種保藏管理中心(CGMCC);正己烷(色譜純)，德國Meker公司。

　　1.2 儀器與設備

　　注明所用儀器型號(放在儀器名稱前)、生產廠商、主要和關鍵配件、條件。格式如下：

　　LCQ型液相色譜-質譜聯用儀(配有電噴霧離子源(ESI)及Xcalibur1.2數據處理系統)，美國Finnigan公司;HP 1100型高效液相色譜系統(配有可變波長紫外檢測器和Rev.A.06.03色譜工作站)，美國惠普公司。

　　1.3 實驗方法

　　下面是一個典型的GC-MS條件，供作者參考：

　　1.3.1 色譜條件

　　色譜柱：J&W DB-5石英毛細柱(30m×0.25mm，0.25µm);升溫程序：180℃保持1min，以20℃/min升至280℃，保持4min;載氣(He)流速1.2mL/min，壓力2.4kPa，進樣量0.5µL;分流比：10:1。

　　1.3.2 質譜條件

　　電子轟擊(EI)離子源;電子能量70eV;傳輸線溫度275℃;離子源溫度200℃;母離子m/z 285;激活電壓1.5V;質量掃描范圍m/z 35～500。

　　1.4 XXXX計算

　　含有相除內容的公式請排為分式(建議作者使用數學公式編輯器)，以便于區分分子、分母。式中涉及的物理量請用國家規定的量符號(注意用斜體)表示，然后對式中量符號的具體含義做說明。

　　2 結果與分析

　　正文部分(宋體，英文用“Times New Roman”，9.5號，首行縮進兩個字符)。應簡潔明了、條理清楚、層次分明。對結果的分析要有圖、表數據的作證，分析所得結論要與圖、表顯示的結果相一致。

　　表格采用三線表，必要時可加輔助線，表題(表頭)要中英文對照，中文用宋體加黑，英文和數字用“Times New Roman”加黑，7.5號，居中。每個表格都應有表序和表題，表題應簡明扼要，表序與表題之間空一格。表內的文字用7.5號字體。表頭上的欄目填寫該欄的項目名稱，當項目是物理量時，請按國家法定計量單位的標注規定，列出物理量的名稱和單位，單位用正體字母，組合單位用括號括起，如：質量濃度/(g/mL)。標注加在表格地線下面，7.5號，宋體，如標注多于一條時，編號，每條之間用“;”隔開。表中的內容盡量精煉，避免過分增加表格的長度，出現太多的欄或太多空格。作者應使表格盡量滿足期刊要求(單欄8.3cm，雙欄17.3cm)。下面是雙欄表格示例：

　　表1 雙欄表格示例(7.5號宋體，加黑)

　　Tab. 1 Example of a double column table (Word Style “Times New Roman”)

　　欄頭1欄目2欄目3欄目4欄目5

　　×××××××××2)×××

　　××××××××××××

　　注：(1)表中文字字體為宋體，英文、數字字體為“Times New Roman”，7.5號;(2)××××××。表注超過一行每行頂格。

　　插圖：文章中的圖(坐標刻度、刻度值、圖例、坐標標題名稱、單位)要求準確、清晰、可辨，以便于審稿、排版。圖要精選，應具有自明性，切忌與表及文字表述重復。圖(Figures，縮寫為Fig.)均應有中文和英文圖題，置于圖下，格式與表題相同。作者提供的圖最好用專業繪圖軟件(如Origin)繪制。線條要清晰、均勻、虛實分明，準確無誤。圖注放在圖題上面。函數和譜圖請提供黑白矢量圖(指放大縮小清晰度不變的圖，如ChemWindow中的分子式和Origin中作出的圖)或位圖(分辨率600dpi)，盡量不要用灰階或彩色。作者最好提供實際印刷大小的圖片。圖分單欄(8.3cm寬)和雙欄(17.3cm寬)放置。一般情況采用單欄形式，以利于排版。所有的圖(Fig.)都應用阿拉伯數字按文中出現順序依次編號。色譜圖，特別是總離子流色譜圖(total ion current chromatogram)中應標上峰號，并與表中的峰號對應。

　　為了直接對原圖進行編輯并做規范化處理，麻煩您將擬發表于本刊的論文插圖參考后附插圖方式重新排入word文檔中(請勿將圖另存為圖片格式后插入或采用“拷貝屏幕”方式插入，即將矢量圖直接插入word文件中，確保插入后的圖片仍可直接編輯修改。

　　附：常用軟件繪制的圖文件插入Word文檔方法參考如下：

　　(1)Matlab：圖形窗口下選擇Edit——Copy Figure，到Word 中粘貼。

　　(2)Origin：在圖片空白處，右擊，選擇Copy page，到Word 中粘貼。

　　(3)Excel：在Excel 中選圖表區——復制，在Word 中點“編輯——選擇性粘貼——工作表對象”。

　　(4)CAD：在CAD 中點擊要插入Word 的圖形，然后右擊——復制，到Word 中粘貼。

　　(5)visio：在Word 點“插入”——“對象”——“由文件創建”——選擇已存在的visio 繪圖。

　　(6)CoreDRAW：在CoreDRAW中將文件另存為WMF格式，然后在word中“插入——圖片——來自文件”。

　　(7) PRO/E：在Pro/E中線框模式(在繪圖模式下也可以)下直接另存為*.CGM文件，然后在WORD中插入。

　　(8)Illustrator：在Illustrator中選“文件——導出”為emf格式，在word中插入圖片——選擇emf格式的文件。

　　(9)OmniGraffle：點擊file export，選擇格式為 Visio xml document，在Word 點“插入”——“對象”——“由文件創建”。

　　(10)matplotlib：保存為svg格式，再用inkscape轉成emf格式，在word中插入圖片——選擇emf格式的文件。

　　結構式和圖式：結構式采用單欄(8.3cm寬)，圖式(Schemes)含一系列的化學轉換，用單欄(8.3cm寬)、雙欄(17.3cm寬)均可，盡量采用單欄形式以利于排版。編輯部采用ChemWindow和ChemDraw畫分子式和反應式，作者提供的結構式和圖式最好也用其中一個軟件。

　　圖中橫坐標長度4.6cm，縱坐標長度根據圖形情況而定，不宜太長，圖題要中英文對照，中文用宋體加黑，英文和數字用“Times New Roman”加黑，7.5號，居中。坐標軸及圖例文字字體為宋體，7.5號。

　　在插圖、表格和公式中用特定單位表示量的數值時，應當采用量與單位相比的形式，如：l/m，m/kg，cB/(mol·dm-3)，v/(km·h-1)。

　　3 結 論

　　結論是文章的主要結果、分論點的提煉與概括，應準確、簡明、完整、有條理，結論應客觀概括文章內容，不可延伸到實驗內容以外。如果不能導出結論，也可以沒有“結論”而進行必要的討論。結論是以結果和討論為前提，評價分析結果的誤差，也是結果論點的提煉與概括，同時，提出尚存在的問題和今后解決問題的展望。避免重復前言中的研究背景、意義等。結論(或討論)是整篇論文的最后總結而不應是正文中各段小結的簡單重復，主要回答研究出什么。它應該以正文中的實驗或考察中得到的現象、數據和闡述分析作為依據，由此完整、準確、簡潔地指出：1)由對研究對象進行考察或實驗得到的結果所揭示的原理及其普遍性;2)研究中有無發現例外或本論文尚難以解釋和解決的問題;3)與先前已經發表過的(包括他人或著者自己)研究工作的異同;4)本論文在理論上與實用上的意義與價值;5)對進一步深入研究本課題的建議。

　　參考文獻：本刊參考文獻按照新國標GB/T 7714-2015《信息與文獻 參考文獻著錄規則》執行，且中文期刊類參考文獻需要有英文對照。請參見本刊過刊著錄參考文獻。